食品安全導刊·中

2023年12期

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《食品安全導刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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第三屆中國米粉節(jié)開幕 12月8日上午，第三屆中國米粉節(jié)在南昌綠地國際博覽中心開幕。江西省政府黨組成員陳小平宣布開幕并巡館。江西省商務廳黨組書記、廳長猶? 巡看展覽展示情況，南昌市政府市長萬廣明、中國飯店協(xié)會資深會長韓明、江西省商務廳副廳長陳長生、重慶市商務委副主...
承德市承德縣精細化制度管理守牢集中用餐單位食品安全關 今年以來，河北省承德市承德縣市場監(jiān)督管理局統(tǒng)一制度建設，狠抓規(guī)范，不斷筑牢集中用餐單位食品安全制度保障。完善食品安全制度建設是進一步抓好當前食品安全工作和優(yōu)化監(jiān)管的重要保障。針對食品安全制度規(guī)范不統(tǒng)一、經(jīng)營者按章經(jīng)營意識不強等問題，承德縣...
蕪湖市舉辦落實食品安全“兩個責任”工作培訓大會 為全面推進蕪湖市食品安全“兩個責任”落實落細，不斷提升包保干部能力素養(yǎng)和履職水平以及食品生產(chǎn)經(jīng)營者履行食品安全主體責任能力，進一步夯實創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作基礎，12月1日，蕪湖市食安辦組織召開全市落實食品安全“兩個責任”工作培訓大會...
瞄準低膽固醇雞蛋賽道，無醇時代精準把握消費者訴求 一個寶藏食材的誕生，離不開政策的支持、從企業(yè)到產(chǎn)業(yè)的推動，也離不開對于消費者訴求的精準把握。雞蛋作為國民飲食生活最常見的農(nóng)產(chǎn)品原料，在“健康膳食行動”政策的推動下還能做出怎樣的創(chuàng)新和升級？當雞蛋升級迭代后，品牌又能如何讓消費者樂于為產(chǎn)品的溢...
山東高密市科學探索監(jiān)管新路徑保障養(yǎng)老機構食品安全 為守牢養(yǎng)老機構的食品安全底線，強化養(yǎng)老機構食品安全監(jiān)管，讓老人安享幸福晚年，山東省高密市市場監(jiān)管局多措并舉，打出監(jiān)管服務“組合拳”，規(guī)范養(yǎng)老機構食堂經(jīng)營管理，全力守護老年人舌尖上的安全，助力養(yǎng)老服務機構高質(zhì)量發(fā)展。躬身調(diào)研，加強培訓。為了...
“滹源”黃酒閃耀2023博鰲論壇，科研創(chuàng)新助力企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 12月2日至5日，由新華通訊社、海南省人民政府、中國品牌建設促進會聯(lián)合主辦的2023中國企業(yè)家博鰲論壇在海南博鰲舉行。作為論壇的重要組成部分，中國食品與健康智庫峰會于12月3日下午同期舉辦。新華社黨組成員、秘書長景如月，新華社瞭望周刊社黨委...
2023年廣州食品安全宣傳周啟動 尚儉崇信盡責同心共護食品安全。近日，廣州市2023年食品安全宣傳周啟動。廣州市食品藥品安全與高質(zhì)量發(fā)展委員會辦公室聯(lián)合市食藥安委相關成員單位、天河區(qū)食藥安辦，在維多利廣場舉辦廣州市2023年食品安全宣傳周啟動儀式暨公眾咨詢?nèi)栈顒印?啟動儀...

基于SWOT分析的小學校園飲食安全管理研究 摘要：校園飲食安全管理是學校工作的重中之重，由于小學校園飲食安全防控機制不完善，其中不少學校在飲食安全管理方面還存在許多不足。本文通過SWOT分析，探究小學校園飲食安全管理發(fā)展的優(yōu)勢和劣勢，剖析外在機會與威脅，構建SWOT矩陣，并提出小學...
食品安全監(jiān)管主體的模式轉換與法治化 摘要：近年來，我國食品安全問題受到了社會各個層面的關注。食品安全監(jiān)管主體模式的轉化以及法制化改進，是我國食品行業(yè)安全監(jiān)管工作開展的重要引導方向，同時是解決食品安全問題的關鍵。對此，本文闡述了我國食品安全監(jiān)管模式，針對目前食品安全監(jiān)管工作存...
新形勢下網(wǎng)絡餐飲食品安全監(jiān)管問題與對策研究 摘要：隨著科技的飛速發(fā)展，網(wǎng)絡餐飲行業(yè)迎來了新的發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)，如何確保網(wǎng)絡餐飲食品的安全與質(zhì)量，保護消費者的權益，成為當前亟待解決的重要問題。本文旨在探討新形勢下網(wǎng)絡餐飲食品安全監(jiān)管的問題與挑戰(zhàn)，分析其產(chǎn)生的原因，并提出相應的建議，以期...
食品安全抽樣檢驗數(shù)據(jù)質(zhì)量問題探析 摘要：食品安全抽樣檢驗數(shù)據(jù)可用于信息發(fā)布、核查處置、數(shù)據(jù)統(tǒng)計和風險研判，是食品安全抽檢工作基石，亦是分析食品安全問題和研判食品安全形勢的重要支撐，可為制訂食品安全抽檢計劃提供方向。本文結合近兩年食品安全抽檢數(shù)據(jù)，歸納分析抽查發(fā)現(xiàn)的食品抽檢...
食品安全突發(fā)事件中的快速檢測技術與應急處理措施 摘要：食品安全突發(fā)事件危害大、影響范圍廣，而快速檢測技術對于食品安全突發(fā)事件的處理起到了至關重要的作用。基于此，本文研究了食品安全突發(fā)事件中的快速檢測技術與應急處理措施。關鍵詞：食品安全突發(fā)事件；快速檢測技術；應急處理 Rapid De...
太原市2019—2022年餐飲食品小吃抽樣檢驗結果分析 摘要：目的：分析2019—2022年太原市餐飲食品小吃抽檢情況，為食品安全監(jiān)管提供對策和建議。方法：對太原市5種餐飲小吃進行隨機取樣，對苯甲酸及其鈉鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、SO2殘留量、鋁殘留量、鉛含量等指標進行檢測。結果：...
縣域餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管問題及提升策略 摘要：本文以靈壽縣為例，通過走訪、調(diào)研等方法，總結餐飲環(huán)節(jié)存在的食品安全問題，探討提升縣域餐飲環(huán)節(jié)食品安全的對策。從建立行政執(zhí)法案卷內(nèi)審機構、加強信用體系建設、發(fā)揮餐飲協(xié)會的作用、指導規(guī)模餐飲單位實施危害分析關鍵控制點認證、探索食材購進智...

肉類食品檢驗質(zhì)量控制對策 摘要：有效落實肉類食品檢驗工作對于保障食品安全、規(guī)范市場秩序具有至關重要的作用。落實肉類食品檢驗質(zhì)量控制可以更好地保證肉類食品檢驗工作落實的規(guī)范性、科學性以及檢驗結果的準確性和真實性。本文主要從肉類食品檢驗流程、影響肉類食品檢驗質(zhì)量的因素...
智能傳感技術在食品質(zhì)量監(jiān)管中的應用與質(zhì)量改進 摘要：隨著食品種類越來越豐富，購買食品的途徑日益增多，食品質(zhì)量監(jiān)管成為人們身體健康和生命安全的重要保障。智能傳感技術作為一種先進的分析技術，主要基于傳感器技術，通過檢測樣品中的化學成分、微生物、重金屬等有害物質(zhì)，判斷食品是否符合安全標準。...
食品質(zhì)量安全檢測中計量控制優(yōu)化策略研究 摘要：食品安全問題時有發(fā)生，引起社會的廣泛關注。食品質(zhì)量安全檢測在確保食品安全方面發(fā)揮著至關重要的作用。本文介紹了計量控制在食品質(zhì)量安全檢測中的關鍵作用，并提出相應優(yōu)化策略，包括建立健全的食品安全檢測制度、加強食品監(jiān)督管理人員安全培訓、完...
食品工程中微生物檢驗質(zhì)量的提升方法與途徑 摘要：食品微生物檢測是食品安全檢測中十分關鍵的一項內(nèi)容。通過科學合理的微生物檢測技術，能夠準確識別食品工程微生物的類型和數(shù)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理潛在的微生物污染問題，確保社會大眾食品安全與健康。本文闡述了現(xiàn)階段影響食品工程中微生物檢驗質(zhì)量的因...
基于HACCP的冷凍調(diào)味魷魚微生物風險控制策略 摘要：本文深入探討了冷凍調(diào)味魷魚生產(chǎn)過程中微生物控制的關鍵環(huán)節(jié)和技術創(chuàng)新，強調(diào)了原料優(yōu)化與預選在微生物控制中的基礎性作用，闡述了加工環(huán)境升級與維護的重要性，通過空氣質(zhì)量控制、裝修材料選擇和設備清潔維護等措施來降低微生物風險。此外，介紹了冷...
淺析糧油質(zhì)量管理的數(shù)字化轉型 摘要：在當前科技和信息化的浪潮下，大數(shù)據(jù)、人工智能和物聯(lián)網(wǎng)等技術已經(jīng)被普遍運用于各個領域，而糧油企業(yè)質(zhì)量管理系統(tǒng)的使用，正是糧油質(zhì)量管理向著更優(yōu)質(zhì)的方向前進的必然趨勢。一些大型糧油企業(yè)正在努力尋找實施質(zhì)量管理的標準化、規(guī)范化途徑，并致力于...
食品質(zhì)量檢驗中的問題及優(yōu)化措施 摘要：食品質(zhì)量檢驗是確保公共健康安全的關鍵環(huán)節(jié)，隨著消費者食品安全意識的增強和全球食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，食品質(zhì)量檢驗面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。當前，食品質(zhì)量檢驗中存在的問題主要包括檢測技術的局限性、質(zhì)量檢驗人員專業(yè)素質(zhì)不足、食品質(zhì)量檢驗監(jiān)管體系不完...
定量包裝食品計量檢定及措施探討 摘要：本文探討定量包裝食品計量存在的問題，分析定量包裝食品計量存在問題的原因，并提出提高定量包裝食品計量檢定效率的有效措施，旨在明確定量包裝食品計量檢定工作的重要性，確保定量包裝食品計量檢定結果的準確性，從而推動食品生產(chǎn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。...

液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定雞肉中甲氧芐啶殘留量的不確定度評定 摘要：目的：高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定雞肉中的甲氧芐啶殘留量，評估實驗過程中引入的不確定度。方法：建立數(shù)學模型，對不同分量從來源進行不確定度分析，分別量化后合成，最終形成雞肉中甲氧芐啶殘留量測定的不確定度分析方法。結果：雞肉樣品甲氧芐啶...
QuEChERS-UPLC-MS/MS測定肉類中8種琥珀酸脫氫酶抑制劑類殺菌劑 摘要：目的：建立超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜快速測定肉類（豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉）中8種新型琥珀酸脫氫酶抑制劑類殺菌劑殘留的方法。方法：樣品經(jīng)乙腈提取，QuEChERS法預處理，以0.1%的甲酸溶液與乙腈進行梯度洗脫，正離子模式掃描，多重反應監(jiān)...
離子色譜法測定白酒中氰化物含量的不確定度評定 摘要：依據(jù)《食品安全國家標準食品中氰化物的測定》（GB 5009.36—2023），采用離子色譜法測量白酒樣品中氰化物含量，分析并計算各步驟引入的不確定度，并評估其擴展不確定度。結果表明，白酒樣品中氰化物含量為0.201 mg·...
不同產(chǎn)地紅富士蘋果的品質(zhì)對比分析 摘要：對陜西洛川、甘肅天水、山東煙臺、新疆阿克蘇和新疆伊犁等5個不同產(chǎn)地紅富士蘋果的總磷、總糖、總酸、可溶性固形物、糖酸比、微量元素等品質(zhì)指標進行分析比較。結果表明，不同產(chǎn)地紅富士蘋果的總糖、總酸、糖酸比有明顯差異，阿克蘇紅富士總糖含量為...
內(nèi)標高效液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法同時測定蜂蜜中甲硝唑和氯霉素殘留量 摘要：建立了高效液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法同時檢測蜂蜜中甲硝唑和氯霉素殘留量的方法。樣品加入混合內(nèi)標后，加入水溶解，用乙酸乙酯作為提取液，固相萃取柱凈化進行對比，使用C18色譜柱（100 mm×2.1 mm， 2.6 μm）分離。甲...
大眾對代糖接受度和了解程度調(diào)查分析 摘要：目的：調(diào)研大眾對代糖食品的接受度及了解程度。方法：采取問卷調(diào)查、市場調(diào)研相結合的方法進行調(diào)查研究。結果：僅有25.51%的人接受并有意食用代糖；在非代糖使用者中，有34.99%的人群因不了解代糖而不使用或不主動食用代糖；針對代糖不良...
地方特色食品甜油滋味物質(zhì)成分測定 摘要：選取以小麥粉為主要原料的地方特色食品甜油作為研究對象，對其中主要滋味成分如游離氨基酸、NaCl、還原糖、總酸以及感官評價等指標進行了測定，并進行相關性分析。甜油的甜味主要由還原糖和游離的甜味氨基酸共同構成。其中，還原糖的含量為8.9...
2021年云南省市售蔬菜中11種殺菌劑殘留測定分析 摘要：目的：了解云南省市售蔬菜中殺菌劑污染狀況，為相關部門的監(jiān)管提供科學依據(jù)。方法：基于2021年國家食品安全風險監(jiān)測項目，在云南省16個地州市采集市售蔬菜樣品124份，按照《2021年國家食品污染物和有害因素風險監(jiān)測工作手冊》中的方法進...
深圳市市售發(fā)酵乳的微生物調(diào)查 摘要：為考察深圳市市售發(fā)酵乳的微生物情況，于深圳市大型或小型超市采用隨機抽樣的方法采集7個品牌共9款產(chǎn)品，進行了微生物限度、乳酸菌菌數(shù)檢驗。結果表明，9款產(chǎn)品的微生物限度檢查及乳酸菌數(shù)檢查均符合《食品安全國家標準發(fā)酵乳》（GB 1930...
高效液相色譜法測定面包、糕點及餅干中脫氫乙酸及其鈉鹽的含量 摘要：目的：建立快速、簡便地檢測面包、糕點及餅干中脫氫乙酸及其鈉鹽含量的高效液相色譜法。方法：參照并優(yōu)化《食品安全國家標準食品中脫氫乙酸的測定》（GB 5009.121—2016）中的前處理方法，采用C18色譜柱對樣品進行分離，紫外檢測...
大棗中本底苯甲酸含量測定 摘要：目的：測定32批大棗中本底苯甲酸的含量。方法：利用高效液相色譜法測定不同批次大棗的苯甲酸含量。結果：苯甲酸的檢出率為62.5%，檢出的苯甲酸含量在0.007 6～0.098 0 g·kg-1，均值為 0.039 3 g&#...
UPLC-MS/MS法測定糕點中胭脂紅酸的含量 摘要：建立了一種簡便、高效、準確的測定糕點中胭脂紅酸的超高效液相色譜串聯(lián)三重四極桿質(zhì)譜法。樣品以2 mol·L-1鹽酸水溶液提取，HLB柱凈化，氮吹至近干后，用2%甲酸水溶液-甲醇（1+1，v/v）復溶后上機測定。結果表明，胭脂...
高效液相色譜法測定食用油中多種抗氧化劑 摘要：目的：建立高效液相色譜法測定食用油中叔丁基對羥基茴香醚、叔丁基對苯二酚、二丁基羥基甲苯和沒食子酸丙酯 4 種抗氧化劑的方法。方法：采用乙腈直接提取法提取樣品，C18固相萃取柱凈化后，經(jīng)X Bridge C18色譜柱分離，用二極管陣列...
益口葛葛水提物對抑郁-焦慮小鼠模型的作用研究 摘要：目的：研究由葛根制備的檳榔風味的益口葛葛咀嚼塊水提物對小鼠抗抑郁以及口腔損傷的影響。方法：將48只昆明小鼠隨機分為空白對照組、檳榔組、葛根組、益口葛葛組4組?？瞻捉M正常飼養(yǎng)，干預組用相應的水提物（10 mg·mL-1）涂抹...
不同包裝方式對山核桃仁貯藏期品質(zhì)的影響研究 摘要：以山核桃仁為研究對象，選擇鋁箔袋、熱封袋、扎口袋3種不同包裝方式，研究貯藏期間過氧化值、酸價、感官品質(zhì)的變化規(guī)律。結果表明，包裝方式對山核桃仁貯藏期品質(zhì)劣變有重要的影響，同時可根據(jù)產(chǎn)品貯藏周期的要求選用不同的包裝方式。研究結果可為山...
食品中牛、羊、豬、馬源性成分鑒定能力驗證及測量審核結果分析 摘要：目的：分析食品中牛源性成分鑒定能力驗證結果偏離的原因，總結經(jīng)驗教訓以提高實驗室對食品中4種動物源性成分鑒定的準確性，確保能力維持。方法：對兩次參試肉糜樣品分別提取DNA，依據(jù)SN/T 2051—2008及SN/T 3730.5—20...

孕期膳食營養(yǎng)攝入的現(xiàn)狀及對策研究 摘要：隨著社會經(jīng)濟水平不斷發(fā)展，人們對于飲食健康與營養(yǎng)攝入有了一定的認知，孕婦孕期營養(yǎng)、健康情況受到全社會的普遍關注。孕婦作為一個特殊的群體，其每日膳食營養(yǎng)攝入情況直接影響母體健康、胎兒生長發(fā)育情況。孕期母體營養(yǎng)攝入不均衡可引發(fā)妊娠期糖尿...
烹飪方式對食物營養(yǎng)成分的影響 摘要：隨著國民生活水平的提升，對健康飲食和營養(yǎng)飲食的需求不斷增加，探究如何吃得健康、吃得營養(yǎng)成為現(xiàn)階段的研究熱點。烹飪的本質(zhì)在于通過煎、炒、烹、炸等形式對食材進行加工處理，過程中必然會對食材中各類營養(yǎng)成分產(chǎn)生影響，了解這種影響對于提高烹飪...
學齡前兒童營養(yǎng)健康存在的問題以及改善對策 摘要：學齡前時期屬于兒童身心發(fā)育的關鍵時期，只有攝入充足營養(yǎng)，保持膳食結構合理，才能實現(xiàn)學齡前兒童健康成長的目標。然而，目前學齡前兒童營養(yǎng)健康現(xiàn)狀有待優(yōu)化，部分兒童存在微量營養(yǎng)素缺乏、飲食結構不均衡等問題，對學齡前兒童的健康成長造成不良影...
桂林市五城區(qū)中學生營養(yǎng)狀況與影響因素分析 摘要：目的：探析桂林市五城區(qū)中學生營養(yǎng)狀況與影響因素，為科學預防營養(yǎng)不良提供科學依據(jù)。方法：對2023—2024學年桂林市第十八中學初中段、高中段4 150名學生進行問卷調(diào)查，判斷其營養(yǎng)狀況，運用多因素Logistic回歸分析中學生營養(yǎng)不...
椴木銀耳、普通銀耳和本草銀耳子實體蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價比較 摘要：以椴木銀耳、普通銀耳和本草銀耳為實驗材料，對其進行氨基酸組成的測定和蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價。結果顯示，本草銀耳粗多糖含量為42.58%，高于普通銀耳（40.21%）和椴木銀耳（38.37%）；粗蛋白質(zhì)含量為11.29%，低于普通銀耳（1...

蘋果酒釀酒酵母的選育及性能對比研究 摘要：本文采用鏡檢法、TTC染色法、杜氏小管發(fā)酵法對自然發(fā)酵的鹽源蘋果果酒中純化的15株野生型酵母菌進行篩選，得到兩株性能較好的酵母菌P-6、P-9，對其二者及商用安琪果酒酵母進行發(fā)酵性能以及果酒感官分析對比。結果發(fā)現(xiàn)，P-9酵母起酵能力...
利樂夢幻蓋類產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中充氮工藝優(yōu)化的研究 摘要：研究了利樂夢幻蓋類產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中充氮工藝的最佳工藝參數(shù)。以產(chǎn)品包裝完美性評價為指標，采用單因素試驗分析充氮時間、充氮壓力、充氮噴嘴清洗間隔對產(chǎn)品包裝完美性評分的影響，通過響應面試驗確定了利樂夢幻蓋類產(chǎn)品無菌罐裝工序中充氮工藝的最佳...
不同酵母對臍橙果酒品質(zhì)的影響 摘要：臍橙，由于其肉質(zhì)可口且含有多種促進健康的功效成分而深受人們的喜愛。隨著臍橙逐漸從傳統(tǒng)鮮食向精深加工和產(chǎn)業(yè)化方向轉變，將臍橙釀制成果酒是臍橙精深加工的重要方式。目前，我國臍橙果酒的產(chǎn)業(yè)化主要受到產(chǎn)品質(zhì)量的制約。因此，本文主要研究不同酵...
超聲輔助提取茶皂素工藝優(yōu)化 摘要：本文通過單因素試驗和正交試驗進行茶皂素提取工藝優(yōu)化。結果表明，最佳提取工藝參數(shù)為乙醇濃度75%、料液比1∶2、超聲功率180 W、超聲時間60 min時，該條件下的提取液中茶皂素濃度為49.79 mg·mL-1。本研究能有...
響應面法優(yōu)化湘式臘肉餡層酥配方 摘要：以小麥粉為主要原料制作湘式臘肉餡層酥，以感官評分為指標，采用單因素試驗和響應面試驗優(yōu)化臘肉酥的工藝配方。結果表明，湘式臘肉餡層酥的最佳制作工藝配方為臘肉106.6 g、熟面粉29.3 g、白糖59.8 g、皮餡配比16.6∶20。在...

銀杏葉中黃酮提取技術研究進展 摘要：黃酮是銀杏中重要的一類功效成分，主要存在于銀杏葉中，具有抗氧化、促進血液循環(huán)、調(diào)節(jié)血管、降低血糖以及增加血流量等作用，被廣泛應用于保健食品等健康領域。因此，研究并開發(fā)銀杏葉中黃酮類功效成分的高效提取方法尤為重要。本文梳理了當前銀杏葉...
青魚產(chǎn)品及其加工過程中的有害物質(zhì)綜述 摘要：本文闡述了我國各地具有地方特色的多種青魚加工產(chǎn)品的特點及其加工方法，分析了青魚加工過程中產(chǎn)生生物胺、甲醛、N-亞硝銨等有害物質(zhì)的來源、產(chǎn)生的機理，總結了減少這些危害因素的措施和方法的進展。關鍵詞：青魚產(chǎn)品；加工方法；有害物質(zhì)；綜述...
影響食品檢驗檢測準確性的因素及應對探討 摘要：本文旨在深入探討影響食品檢驗檢測準確性的因素，并提出相應的解決策略。通過細致分析和綜合運用這些策略，有望提高食品檢驗檢測的準確性，有效確保食品安全，維護公眾健康。關鍵詞：食品；檢驗檢測；準確性；影響因素；應對策略 Factors ...
電感耦合等離子體質(zhì)譜法在食品中多元素分析的發(fā)展與應用 摘要：為保證國民食品安全及健康，食品檢測技術的應用至關重要。其中電感耦合等離子體質(zhì)譜法被用于食品中多種元素的分析。本文針對電感耦合等離子體質(zhì)譜法在食品中硒元素、鋁元素、鉬元素、碘元素、鉛元素測定的應用進展進行論述，分析其應用范圍及優(yōu)缺點，...
食品安全檢測技術及現(xiàn)狀分析 摘要：近年來，人們的生活條件持續(xù)改善，食品安全認知也在逐漸加深。因此，本文對常用的食品安全檢測技術進行了總結，并對當前食品安全檢測技術的應用現(xiàn)狀進行分析，旨在為保障食品安全提供參考。關鍵詞：食品安全檢測；應用技術；安全性 Food Sa...
食品檢測中生物檢測技術的應用 摘要：在食品安全檢測技術中，傳統(tǒng)檢測技術存在靈敏度和準確性低、復合污染物檢測效果差、檢測周期冗長等局限性，而生物檢測技術在這些問題上得到了改進。生物傳感技術、多重生物標志物同步檢測技術、生物芯片技術、高效生物預處理技術等生物檢測技術的發(fā)展...
細菌性食物中毒檢測方法簡析 摘要：細菌性食物中毒是指因攝入食源性致病菌或其毒素污染的食品而引起的食物中毒，近幾年，細菌性食物中毒在我國食物中毒事件報道中排第二位。在細菌性食物中毒事件中快速、準確地檢出病原菌，是事件處置及患者救治的重要環(huán)節(jié)。本文就傳統(tǒng)檢測方法、免疫學...
大學生對轉基因食品認知及態(tài)度的調(diào)查 摘要：目的：了解大學生對轉基因食品的認知及態(tài)度現(xiàn)狀，為我國轉基因食品健康發(fā)展提出合理性建議。方法：采取分層抽樣和方便抽樣相結合的方法，對長春市5所高校的在校大學生進行調(diào)查，包括吉林大學、東北師范大學、吉林農(nóng)業(yè)大學、長春中醫(yī)藥大學、長春人文...
我國食品動物禁用藥物標準的分析與探討 摘要：近年來我國動物食品的安全問題屢屢發(fā)生，違禁藥物的使用嚴重危害了消費者的生命與健康，甚至對我國動物性食品出口國際市場造成嚴重影響。本文梳理我國食品動物禁用藥物標準情況并與國外禁用藥物進行比對，提出相關建議，以期能為養(yǎng)殖廠（戶）的科學合...