高效液相色譜法測定面包、糕點及餅干中脫氫乙酸及其鈉鹽的含量

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摘 要：目的：建立快速、簡便地檢測面包、糕點及餅干中脫氫乙酸及其鈉鹽含量的高效液相色譜法。方法：參照并優(yōu)化《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脫氫乙酸的測定》（GB 5009.121—2016）中的前處理方法，采用C18色譜柱對樣品進(jìn)行分離，紫外檢測器進(jìn)行檢測。結(jié)果：脫氫乙酸在1.0～200.0 μg·mL-1質(zhì)量濃度范圍內(nèi)與峰面積呈良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)為1.000 0；方法檢出限為0.001 g·kg-1，定量限為0.003 g·kg-1；在

3個加標(biāo)水平下，回收率為97.3%～102.1%，RSD為0.21%～1.42%，均滿足標(biāo)準(zhǔn)要求。（剩余5935字）