食品安全導(dǎo)刊·中

2024年10期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國(guó)商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)及北京肉類食品協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，是國(guó)家新聞出版總署正... 展開

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預(yù)制菜食品安全現(xiàn)狀及應(yīng)對(duì)策略分析 摘要：本文深入探討了當(dāng)前預(yù)制菜食品安全現(xiàn)狀，分析了導(dǎo)致預(yù)制菜出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的主要原因，并提出了相應(yīng)的應(yīng)對(duì)策略，以期為保障預(yù)制菜行業(yè)的健康發(fā)展和消費(fèi)者的飲食安全提供借鑒。關(guān)鍵詞：預(yù)制菜；食品安全現(xiàn)狀；主要原因；應(yīng)對(duì)策略 Analysis...
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈管理存在的問(wèn)題以及對(duì)策 摘要：預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為現(xiàn)代餐飲業(yè)中快速發(fā)展的重要組成部分，憑借其便捷性和標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢(shì)，滿足了消費(fèi)者對(duì)快速、健康飲食的需求。然而，隨著市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈管理面臨諸多挑戰(zhàn)，如原材料采購(gòu)不穩(wěn)定、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化不足、冷鏈物流體系不完善...
網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管問(wèn)題及對(duì)策 摘要：近年來(lái)，網(wǎng)絡(luò)餐飲逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分。隨著網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的發(fā)展，一些食品安全問(wèn)題相繼出現(xiàn)，使得監(jiān)管工作面臨巨大挑戰(zhàn)。基于此，本文對(duì)筆者所在地網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管工作的情況進(jìn)行闡述，分析網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)存在的問(wèn)題、危害和產(chǎn)生的...
高校食堂食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀與優(yōu)化措施 摘要：高校食堂食品安全監(jiān)管質(zhì)量和水平與廣大師生的身體健康息息相關(guān)，受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。當(dāng)前，高校食堂食品安全監(jiān)管存在監(jiān)管制度不完善、監(jiān)管執(zhí)行力不足、食品安全信息公開透明度不足、從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊等問(wèn)題，需要采取完善監(jiān)管制度、強(qiáng)化食品...
高等院校食堂食品安全存在問(wèn)題及對(duì)策探析 摘要：高等院校作為培育未來(lái)社會(huì)中堅(jiān)力量的關(guān)鍵陣地，其食堂食品安全問(wèn)題直接關(guān)系到師生的身體健康和校園的安全穩(wěn)定。近年來(lái)，隨著高校規(guī)模的不斷擴(kuò)大和師生對(duì)飲食質(zhì)量要求的提高，食堂食品安全問(wèn)題日益受到社會(huì)各界的關(guān)注。我國(guó)政府各級(jí)部門及有關(guān)機(jī)構(gòu)已出...
2022—2023年遼寧省食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢情況分析 摘要：本文對(duì)2022—2023年遼寧省食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢情況進(jìn)行匯總，采用Excel進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析。結(jié)果表明，2022年和2023年食用農(nóng)產(chǎn)品的不合格率分別為1.13%、1.31%；亞類中，水產(chǎn)品、鮮蛋、蔬菜的不合格率顯著高于其他類別；細(xì)...
加強(qiáng)中學(xué)食堂食品安全管理的策略探析 摘要：隨著我國(guó)對(duì)食品安全問(wèn)題的高度重視，校園食品安全問(wèn)題受到社會(huì)的廣泛關(guān)注。學(xué)校食堂是學(xué)生主要的就餐場(chǎng)所，其食品安全管理工作不僅影響學(xué)生的身體健康成長(zhǎng)，還關(guān)系到學(xué)校和社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展。因此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)在貫徹落實(shí)國(guó)家相關(guān)政策法規(guī)、規(guī)章制度和標(biāo)準(zhǔn)...
2021—2023年中國(guó)鐵路南寧局食品安全情況分析 摘要：目的：分析2021—2023年中國(guó)鐵路南寧局管轄范圍內(nèi)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所食品安全情況。方法：采用數(shù)據(jù)表格及統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件對(duì)2021—2023年中國(guó)鐵路南寧局餐（飲）具和食品樣品檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果：2021—2023年中國(guó)鐵路南寧...
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全治理風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源和對(duì)策研究 摘要：食品安全關(guān)系國(guó)計(jì)民生，一直備受人們關(guān)注。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為食品流通的重要場(chǎng)所，在維護(hù)居民日常生活秩序、保持生產(chǎn)生活平穩(wěn)有序發(fā)展方面扮演著關(guān)鍵角色。對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全進(jìn)行有效治理，是維護(hù)居民的“菜籃子”“米袋子”安全的必要措施。本文旨在剖析...
企業(yè)食堂食品安全與營(yíng)養(yǎng)搭配管理策略研究 摘要：企業(yè)食堂不僅承載著保障員工基本飲食需求的重任，還肩負(fù)著提升員工健康水平、增強(qiáng)企業(yè)凝聚力的使命?；诖?，本文探討企業(yè)食堂在食品安全管理與營(yíng)養(yǎng)搭配方面的現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的管理策略，以期為企業(yè)食堂的可持續(xù)發(fā)展提供理論支持與實(shí)踐...
食品安全管理中存在的問(wèn)題和解決對(duì)策 摘要：食品安全管理是保障食品質(zhì)量和消費(fèi)者健康的核心環(huán)節(jié)。本文以食品安全管理為研究對(duì)象，分析了當(dāng)前存在的食品安全意識(shí)不強(qiáng)、監(jiān)督管理不到位、追溯機(jī)制不完善、職責(zé)權(quán)限不明確和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系不完善等食品安全問(wèn)題。針對(duì)這些問(wèn)題，提出了定期開展專業(yè)培訓(xùn)...
食品包裝材料對(duì)食品安全的影響及應(yīng)對(duì)措施 摘要：為提升食品包裝材料的安全性，本文對(duì)塑料、金屬、紙質(zhì)等常用包裝材料對(duì)食品安全的影響及其潛在風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的措施。分析認(rèn)為，包裝材料中的有害物質(zhì)遷移、材料腐蝕和微生物污染是影響食品安全的主要因素，通過(guò)加強(qiáng)安全性研究、開發(fā)環(huán)保材...
2024年1—4月廣東省食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品分析與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 摘要：本研究基于廣東省2024年1～12期食品不合格情況的通告數(shù)據(jù)，采用統(tǒng)計(jì)分析方法，對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行特征分析、原因探究，并評(píng)估其對(duì)公眾健康的潛在風(fēng)險(xiǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，不合格產(chǎn)品主要集中在食用農(nóng)產(chǎn)品和餐飲食品兩大類，且問(wèn)題主要集中在重金屬污染、...
基于2024年廣東省食品抽檢的質(zhì)量現(xiàn)狀研究 摘要：本文對(duì)2024年廣東省食品安全監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行分析統(tǒng)計(jì)。結(jié)果顯示，2024年廣東省食品安全情況總體良好，合格率為98.59%。不合格食品樣品有444批次。餐飲食品類和食用農(nóng)產(chǎn)品類不合格率較高，分別為6.21%和2.15%。其中，...

乳制品中常見微生物污染及控制策略研究 摘要：乳制品作為營(yíng)養(yǎng)成分豐富的物質(zhì)，其市場(chǎng)份額越來(lái)越大，但近年來(lái)微生物污染事件頻發(fā)，嚴(yán)重影響人們的生命健康。本文闡述了乳制品微生物污染的來(lái)源及種類，深入分析了乳制品微生物污染防治存在的問(wèn)題，并針對(duì)這些問(wèn)題提出微生物污染控制策略，旨在為乳制...
食品檢驗(yàn)檢測(cè)中質(zhì)量安全問(wèn)題及處理策略探討 摘要：食品檢驗(yàn)檢測(cè)是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，其質(zhì)量直接影響監(jiān)管效能和公眾健康。本文深入分析了食品檢驗(yàn)檢測(cè)中的質(zhì)量安全問(wèn)題，重點(diǎn)探討了檢測(cè)設(shè)備管理不善、樣品處理不規(guī)范和數(shù)據(jù)質(zhì)量控制不嚴(yán)等問(wèn)題對(duì)食品安全的影響。針對(duì)這些問(wèn)題，提出了加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)...

腸道侵襲性大腸埃希氏菌可視化環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增方法的建立 摘要：腸道侵襲性大腸埃希氏菌（Enteroinvasive Escherichia coli，EIEC）是一種重要的食源性致病菌，可引起人類腸道疾病。本研究建立可視化環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增（Loop-Mediated Isothermal Amp...
微波消解-原子吸收分光光度法檢測(cè)大米中鎘元素含量 摘要：本文建立微波消解-原子吸收分光光度法檢測(cè)大米中鎘元素（Cd）含量的方法。選用王水為消解液于微波消解儀中進(jìn)行處理，并采用原子吸收分光光度計(jì)于228.80 nm波長(zhǎng)處對(duì)樣品中Cd元素的含量進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明，Cd元素含量在0～0.5 m...
液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀測(cè)定茶葉中11種農(nóng)藥殘留 摘要：本研究建立了一種能快速檢測(cè)茶葉中11種農(nóng)藥殘留的液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法。實(shí)驗(yàn)采用QuEChERS前處理方法，優(yōu)化檢測(cè)條件，并探究了方法的線性范圍、回收率和基質(zhì)效應(yīng)。結(jié)果表明，11種農(nóng)藥在1.82～100.10 μg·L-1線...
ICP-MS法檢測(cè)食用鹽中重金屬污染的研究 摘要：本研究利用電感耦合等離子體質(zhì)譜（Inductively Coupled Plasma - Mass Spectrometry，ICP-MS）方法檢測(cè)不同類型和產(chǎn)地市售食用鹽中的重金屬含量，評(píng)估其潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)，并為相關(guān)部門完善食用鹽...
八角茴香中莽草酸核磁定量研究 摘要：目的：建立一種基于核磁共振氫譜（1H Nuclear Magnetic Resonance，1H-NMR）快速測(cè)定八角茴香中莽草酸含量的方法。方法：采用ZGPR核磁脈沖序列壓制水峰，以對(duì)苯二甲酸二鈉為內(nèi)標(biāo)，采集待測(cè)樣品氫譜；對(duì)比內(nèi)標(biāo)...
定西甜醅中乳酸菌的分離與鑒定 摘要：從甘肅省定西市傳統(tǒng)發(fā)酵食品甜醅中分離乳酸菌，通過(guò)形態(tài)觀察、生理生化試驗(yàn)，結(jié)合分子生物學(xué)手段，進(jìn)行種屬鑒定，以探究定西甜醅中的乳酸菌類群。結(jié)果表明，從甜醅中共分離出30株乳酸菌，分8個(gè)屬，包括片球菌屬（Pediococcus）、乳植桿...
氣相色譜法檢測(cè)橄欖油中反式脂肪酸含量的方法學(xué)研究 摘要：目的：建立氣相色譜法檢測(cè)橄欖油中10種反式脂肪酸的方法并進(jìn)行方法學(xué)驗(yàn)證。方法：樣品經(jīng)甲酯化后，以Supelco SP-2560毛細(xì)管柱為分析柱，經(jīng)程序升溫和氫火焰離子化檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果：橄欖油中10種反式脂肪酸能實(shí)現(xiàn)良好分離，未...
2022—2023年臨沂市人源腸炎沙門菌耐藥及分子分型特征分析 摘要：目的：了解2022—2023年臨沂市腹瀉病例監(jiān)測(cè)中腸炎沙門菌耐藥情況及分子分型特征，為監(jiān)測(cè)和預(yù)防沙門菌感染提供參考依據(jù)。方法：對(duì)31株臨沂市人源腸炎沙門菌進(jìn)行藥敏試驗(yàn)和全基因組測(cè)序，并分析分離株的多位點(diǎn)序列分型（MLST）、耐藥基因...
云南松松花粉中總氨基酸的含量測(cè)定及超聲破壁工藝優(yōu)選 摘要：目的：優(yōu)選云南松松花粉超聲破壁工藝，并建立其總氨基酸的含量測(cè)定方法。方法：以天冬氨酸作為對(duì)照，采用分光光度法測(cè)定云南松松花粉中總氨基酸含量；通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)考察超聲破壁最佳試驗(yàn)條件。結(jié)果：線性方程為A=92.143C-0.0...

中式烹調(diào)營(yíng)養(yǎng)化與科學(xué)化研究 摘要：隨著人們健康意識(shí)的提高，飲食營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)烹調(diào)方法的結(jié)合受到廣泛關(guān)注。中式烹調(diào)作為中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分，具備豐富的烹飪技藝與獨(dú)特的調(diào)味理念。而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)更加強(qiáng)調(diào)均衡飲食的重要性，呼吁人們關(guān)注食物的營(yíng)養(yǎng)成分與攝取的科學(xué)性，對(duì)傳統(tǒng)...
背越式跳高運(yùn)動(dòng)員合理膳食營(yíng)養(yǎng)研究 摘要：背越式跳高是一項(xiàng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的爆發(fā)力和柔韌性要求極高的體育項(xiàng)目，它不僅要求運(yùn)動(dòng)員掌握精湛的技術(shù)，還必須具備強(qiáng)健的體能基礎(chǔ)。本文介紹了背越式跳高運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)，分析了背越式跳高運(yùn)動(dòng)員膳食能量攝入需求，探究了背越式跳高運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)不合理的原因...
烹調(diào)工藝對(duì)魚類食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響 摘要：本文深入探討魚類食材的不同烹調(diào)工藝對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響。通過(guò)對(duì)清蒸、紅燒、油炸及燉煮等常見烹調(diào)方法進(jìn)行詳細(xì)剖析，研究不同烹調(diào)工藝對(duì)魚類蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的具體影響，旨在為人們烹飪魚類食材提供科學(xué)依據(jù)，在享受美味的同...
異麥芽酮糖醇的健康效益及其在功能性食品中的應(yīng)用 摘要：異麥芽酮糖醇作為一種功能性糖醇，在食品科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域受到高度重視。它具有低血糖生成指數(shù)、低熱量以及優(yōu)良的吸濕性，可作為甜度調(diào)節(jié)劑應(yīng)用在功能性食品中。針對(duì)其健康效益，本文從預(yù)防齲齒、促進(jìn)腸道健康、調(diào)節(jié)血糖等方面進(jìn)行考察，闡述其抑制口腔...

軟棗獼猴桃-山楂復(fù)合果糕工藝配方的優(yōu)化研究 摘要：本研究以軟棗獼猴桃、山楂為原料，采用單因素和正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化軟棗獼猴桃-山楂復(fù)合果糕的工藝配方。結(jié)果表明，軟棗獼猴桃-山楂復(fù)合果糕的最佳配方為山楂與軟棗獼猴桃的質(zhì)量比3∶2、白砂糖添加量50 g、果膠添加量7 g。該配方制成的軟棗獼猴桃...
銀耳多糖對(duì)椰漿酸奶感官品質(zhì)及益生菌生長(zhǎng)的影響 摘要：銀耳多糖是銀耳中重要的天然多功能活性成分，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌則是用于酸奶發(fā)酵最常見的益生菌。為了探究銀耳多糖對(duì)保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌生長(zhǎng)的影響，本研究測(cè)定添加不同濃度銀耳多糖的MRS液體培養(yǎng)基中保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌...

小漿果在膳食補(bǔ)充品中的應(yīng)用研究 摘要：針對(duì)小漿果在膳食補(bǔ)充品中應(yīng)用存在的生物活性成分穩(wěn)定性差、口感風(fēng)味不佳、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重等問(wèn)題，本文從原料處理、提取工藝、微膠囊包埋、功能性復(fù)配等方面提出了優(yōu)化對(duì)策。研究指出，采用速凍預(yù)處理、超臨界萃取等綠色技術(shù)可顯著提高花青素等活性成...
快速PCR方法在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用研究 摘要：食品安全關(guān)系公眾的健康和生命安全，而快速準(zhǔn)確的食品檢測(cè)技術(shù)是保障食品安全的重要手段。本文通過(guò)闡述快速聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（Polymerase Chain Reaction，PCR）方法的基本原理，分析其在食源性致病菌、轉(zhuǎn)基因成分、過(guò)敏原...
食品檢驗(yàn)中常見污染物的檢測(cè)方法 摘要：在當(dāng)今社會(huì)，食品安全問(wèn)題備受關(guān)注。食品中的污染物不僅會(huì)影響食品的品質(zhì)和口感，還會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害。因此，準(zhǔn)確、快速地檢測(cè)食品中的常見污染物至關(guān)重要。本文針對(duì)食品檢驗(yàn)中常見污染物的檢測(cè)方法進(jìn)行了深入探討，分析了不同檢測(cè)方法的原理...
青稞酒糟中β-葡聚糖的提取方法 摘要：β-葡聚糖具有顯著的健康益處，能改善腸道健康與免疫調(diào)節(jié)。本文闡述青稞酒糟中β-葡聚糖的常用提取方法，對(duì)傳統(tǒng)溶劑提取、酶解法提取及微波輔助提取技術(shù)進(jìn)行深入分析與優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)了提取效率與質(zhì)量的顯著提升，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品的高值化利用，為β-...
淺析食品檢測(cè)中樣品管理存在的問(wèn)題及對(duì)策 摘要：食品檢測(cè)對(duì)于保障食品安全至關(guān)重要，而樣品管理是整個(gè)檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。本文深入分析食品檢測(cè)中樣品管理存在的問(wèn)題，針對(duì)性提出相應(yīng)的對(duì)策措施，旨在提高食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可靠性，為食品安全監(jiān)管提供有力支持。關(guān)鍵詞：食品檢測(cè)；樣品管...
冷萃咖啡品質(zhì)的影響因素與優(yōu)化策略 摘要：本研究旨在系統(tǒng)分析冷萃咖啡品質(zhì)的影響因素，并提出相應(yīng)的優(yōu)化策略。通過(guò)探討咖啡豆原料、冷萃工藝參數(shù)、儲(chǔ)存條件及設(shè)備與器具等方面存在的問(wèn)題，本文提出了針對(duì)性的改進(jìn)措施，包括提升原料品質(zhì)、優(yōu)化工藝參數(shù)、改善儲(chǔ)存條件和升級(jí)設(shè)備與器具，為冷萃...
食品中非法添加物的快速檢測(cè)技術(shù)研究 摘要：食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)峻，非法添加物對(duì)人體健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。本文綜述了食品中常見非法添加物的種類及其危害，重點(diǎn)介紹了幾種快速檢測(cè)技術(shù)的原理、特點(diǎn)及應(yīng)用。光譜分析法可快速檢測(cè)多種添加劑，色譜分析法具有高效分離能力，色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)兼具高...
光譜技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用 摘要：本研究分析光譜技術(shù)在水果蔬菜、肉類乳制品、谷物油類及飲料酒類檢測(cè)中的實(shí)際應(yīng)用，并探討了其具體分類及特點(diǎn)。結(jié)果表明，近紅外光譜、拉曼光譜、熒光光譜等技術(shù)在食品檢測(cè)中表現(xiàn)出無(wú)損、快速、環(huán)保等優(yōu)勢(shì)，能夠有效提升食品安全檢測(cè)的效率與準(zhǔn)確性，...
基于云計(jì)算的食品生產(chǎn)加工智能化轉(zhuǎn)型路徑研究 摘要：本文通過(guò)分析云計(jì)算技術(shù)的核心優(yōu)勢(shì)與食品生產(chǎn)加工智能化的迫切需求，揭示智能化轉(zhuǎn)型對(duì)于提升食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、優(yōu)化資源配置、加強(qiáng)質(zhì)量控制與食品安全，以及促進(jìn)創(chuàng)新發(fā)展的重要意義。同時(shí)，剖析了食品生產(chǎn)加工智能化轉(zhuǎn)型過(guò)程中面臨的技術(shù)融合與集成難度...
食用鹽中鉛含量的檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展 摘要：食用鹽是人們?nèi)粘Ｉ钪惺褂米顝V泛的一種調(diào)味品，主要成分為高純度的氯化鈉。鉛作為一種重金屬污染物，長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)機(jī)體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。因此，食用鹽中的重金屬鉛含量檢測(cè)日益成為食品安全關(guān)注的重要內(nèi)容。本文梳理了食用鹽中重...
多源融合模式下南京市社區(qū)老年食堂運(yùn)營(yíng)探索 摘要：本研究采用案例分析和比較研究法深入剖析了南京市社區(qū)老年食堂目前的幾種運(yùn)營(yíng)模式，評(píng)估了各模式運(yùn)營(yíng)效率和資金管理上的優(yōu)劣，基于現(xiàn)有模式的優(yōu)缺點(diǎn)，提出了一種多源融合的新融資模式以進(jìn)行有效的運(yùn)營(yíng)管理，并研究新模式有可能帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，提出了相應(yīng)...
地方特色旅游食品的綠色營(yíng)銷與可持續(xù)發(fā)展 摘要：本文通過(guò)分析地方特色旅游食品的定義、特點(diǎn)及與地方文化的融合，結(jié)合綠色營(yíng)銷的理念和原則，提出具體的綠色營(yíng)銷策略，并剖析地方特色旅游食品可持續(xù)發(fā)展的路徑，以期為該產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展提供理論指導(dǎo)和實(shí)踐參考，促進(jìn)旅游經(jīng)濟(jì)與生態(tài)環(huán)境的和諧共生。 ...
基于云計(jì)算的食品大數(shù)據(jù)分析平臺(tái)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn) 摘要：通過(guò)全面、深入的數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)基于云計(jì)算的食品大數(shù)據(jù)分析平臺(tái)的設(shè)計(jì)有助于加強(qiáng)食品安全監(jiān)管、優(yōu)化生產(chǎn)流程、分析市場(chǎng)需求等。平臺(tái)依托云計(jì)算的彈性資源和大數(shù)據(jù)技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)多源異構(gòu)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)采集、高效存儲(chǔ)、深入分析及可視化展示，為食品行業(yè)提...
內(nèi)蒙古基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)現(xiàn)狀及對(duì)策研究 摘要：內(nèi)蒙古作為我國(guó)重要的農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)基地，其農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)至關(guān)重要。本文圍繞內(nèi)蒙古基層檢測(cè)體系現(xiàn)狀展開研究，剖析了機(jī)構(gòu)布局不合理、檢測(cè)能力不足、標(biāo)準(zhǔn)體系不完善及經(jīng)費(fèi)保障不足等問(wèn)題。并針對(duì)這些挑戰(zhàn)，提出了優(yōu)化檢測(cè)機(jī)構(gòu)布局、提...
畜產(chǎn)品中獸藥殘留的危害及檢測(cè)方法研究 摘要：隨著畜禽養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，獸藥在預(yù)防和治療動(dòng)物疾病、提高生產(chǎn)效率方面發(fā)揮了重要作用。本文概述畜產(chǎn)品中獸藥殘留的危害，分析畜產(chǎn)品中獸藥殘留的檢測(cè)方法，以期為相關(guān)部門和從業(yè)者提供參考。關(guān)鍵詞：畜產(chǎn)品；獸藥殘留；檢測(cè)方法 Study o...
不同膜基質(zhì)生物可降解薄膜在食品保鮮中的應(yīng)用 摘要：傳統(tǒng)塑料包裝給生態(tài)環(huán)境帶來(lái)了嚴(yán)重威脅，而開發(fā)生物可降解薄膜是減少環(huán)境污染和能源消耗的有效途徑。本文通過(guò)分類探討不同膜基質(zhì)的生物可降解薄膜對(duì)薄膜包裝性能和抑菌性能的影響，以及復(fù)合薄膜在食品保鮮方面的應(yīng)用效果，旨在為食品包裝行業(yè)的健康和...
實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)在產(chǎn)品穩(wěn)定性研究中的應(yīng)用 摘要：本文介紹了實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)（Laboratory Information Management System，LIMS）的概念和特性，并以R公司為例，探討了LIMS在產(chǎn)品穩(wěn)定性研究中的應(yīng)用。利用LIMS可提高產(chǎn)品穩(wěn)定性研究的效率和...
濰坊市食品安全快速檢測(cè)技術(shù)研究 摘要：隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平提高，食品安全問(wèn)題日益受到社會(huì)關(guān)注。本文以濰坊市為例，分析了當(dāng)前濰坊市食品安全現(xiàn)狀，系統(tǒng)梳理了濰坊市常見的食品安全快速檢測(cè)技術(shù)，并重點(diǎn)探討了農(nóng)藥殘留、重金屬污染、食品添加劑和病原微生物等關(guān)鍵領(lǐng)域的快速檢測(cè)技術(shù)在...
新疆西瓜甜瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策建議 摘要：西瓜和甜瓜作為新疆重要特色瓜果產(chǎn)業(yè)，在推動(dòng)農(nóng)民增收致富和區(qū)域社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面具有重要作用。然而隨著全球氣候變化及國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)環(huán)境變化，西瓜、甜瓜產(chǎn)業(yè)面臨多重困難與挑戰(zhàn)。本文基于2023年新疆西瓜、甜瓜產(chǎn)業(yè)調(diào)研結(jié)果，分析了新疆西瓜、甜瓜...
豬肉中常用獸藥殘留檢測(cè)存在的問(wèn)題與優(yōu)化策略 摘要：本文通過(guò)總結(jié)豬肉中常見獸藥殘留的類別及檢測(cè)方法，分析現(xiàn)有檢測(cè)技術(shù)在多殘留檢測(cè)靈敏度、基質(zhì)效應(yīng)和特異性等方面存在的問(wèn)題，提出應(yīng)用聯(lián)用技術(shù)和同位素稀釋質(zhì)譜法提高檢測(cè)的靈敏度和準(zhǔn)確性，引入分子印跡技術(shù)增強(qiáng)快速篩查的特異性等優(yōu)化策略。本研究...
計(jì)算機(jī)視覺技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用 摘要：本文概述了計(jì)算機(jī)視覺技術(shù)在食品外觀質(zhì)量檢測(cè)、成分分析與識(shí)別、微生物污染檢測(cè)以及保質(zhì)期預(yù)測(cè)等方面的具體應(yīng)用，分析了其在食品檢測(cè)中面臨的挑戰(zhàn)，并提出數(shù)據(jù)增強(qiáng)與遷移學(xué)習(xí)、精細(xì)化特征提取與背景抑制、輕量級(jí)模型設(shè)計(jì)與硬件加速、多模態(tài)信息融合與...
食品安全檢測(cè)中的生物傳感器技術(shù)應(yīng)用與創(chuàng)新 摘要：隨著人們生活水平的不斷提高，食品安全問(wèn)題日益受到關(guān)注。近年來(lái)，食品安全事故頻發(fā)，如農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留、加工食品中的非法添加劑、微生物污染、重金屬超標(biāo)等，這些問(wèn)題嚴(yán)重威脅著公眾的健康?，F(xiàn)有的食品安全檢測(cè)方法雖有一定成效，但仍存在檢測(cè)時(shí)...
淮安市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議 摘要：受國(guó)家重視、政策利好、宅經(jīng)濟(jì)興起等多重因素推動(dòng)，預(yù)制菜行業(yè)逐漸呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)?；窗彩蓄A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)主要發(fā)展淮揚(yáng)菜系，已形成一定規(guī)模。本文通過(guò)研究分析淮安市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，提出適合當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的建議，以供參考。...

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