食品安全導(dǎo)刊·中

2024年12期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)及北京肉類食品協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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食堂食品衛(wèi)生安全管理對(duì)策研究 摘要：為了保障食品安全，我國制定了一系列相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。然而，食品安全事故時(shí)有發(fā)生，對(duì)人們的健康構(gòu)成了威脅。本文闡述食堂食品衛(wèi)生安全的重要性，分析食堂食品衛(wèi)生安全管理存在的問題，并提出相關(guān)對(duì)策，以期為大眾提供更為安全、健康的食堂食品...
PDCA循環(huán)在大型餐飲酒店企業(yè)加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控中的應(yīng)用 摘要：將PDCA循環(huán)應(yīng)用于大型餐飲酒店企業(yè)加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控的過程中，有利于建立健全餐飲企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控動(dòng)態(tài)管理體系，持續(xù)推動(dòng)餐飲企業(yè)提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控水平。本文對(duì)大型餐飲酒店企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控中存在的問題進(jìn)行分析，并提出了通過...
水產(chǎn)品預(yù)制菜微生物污染狀況及影響因素分析 摘要：隨著人們生活節(jié)奏的加快，快捷、方便、高效的預(yù)制菜成為人們飲食追求的主流。水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間大，市場需求量大，但受微生物的影響，存在一定的食品安全問題。本文結(jié)合水產(chǎn)品預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，分析水產(chǎn)品預(yù)制菜微生物污染的狀況及影響因素，...
農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管中農(nóng)藥殘留檢測存在的問題研究 摘要：在當(dāng)今社會(huì)，食品安全已成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，而農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作為食品安全的基石，其重要性不言而喻。農(nóng)藥殘留作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中的一個(gè)核心問題，不僅直接影響消費(fèi)者的健康，還對(duì)生態(tài)環(huán)境安全構(gòu)成潛在威脅，因此加強(qiáng)農(nóng)藥殘留檢測至關(guān)重要。但當(dāng)前...
曲阜市食品生產(chǎn)企業(yè)檢測能力現(xiàn)狀及提升策略 摘要：在經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的背景下，提升食品生產(chǎn)企業(yè)的檢測能力對(duì)于維護(hù)食品安全和質(zhì)量至關(guān)重要。本文對(duì)山東省曲阜市轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的人員、設(shè)備、面積等情況進(jìn)行調(diào)查研究，概述曲阜市食品生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，深入分析存在的問題及其原因，并提出...
泉州市網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管應(yīng)用研究 摘要：泉州市作為福建省的重要城市之一，其網(wǎng)絡(luò)訂餐市場活躍，監(jiān)管部門面臨著巨大的監(jiān)管挑戰(zhàn)。本文分析泉州市網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全的監(jiān)管現(xiàn)狀，分析監(jiān)管過程中存在的問題，并提出相關(guān)建議對(duì)策，旨在為市場監(jiān)管綜合執(zhí)法及其他相關(guān)部門提供決策參考。關(guān)鍵詞：網(wǎng)...
山東醫(yī)藥技師學(xué)院食品安全抽檢問題與對(duì)策研究 摘要：本文以山東醫(yī)藥技師學(xué)院為例，分析其食品安全抽檢的流程、抽檢結(jié)果分析及存在的問題。結(jié)果表明，多數(shù)食品品類的合格率較高，但餐飲具（94.27%）、炒貨及堅(jiān)果制品（94.44%）和飲料（93.11%）的合格率稍低，農(nóng)藥殘留占比最高，為32...

新時(shí)期下提升食品安全市場監(jiān)管效果的思考 摘要：本文闡述新時(shí)期食品安全市場監(jiān)管的必要性，分析新時(shí)期食品安全市場監(jiān)管存在的問題，并提出提升食品安全市場監(jiān)管效果的策略，旨在提升食品安全市場監(jiān)管效率和效果。關(guān)鍵詞：食品安全監(jiān)管；監(jiān)管體系；技術(shù)創(chuàng)新 Thinking on Improv...
我國乳制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全控制 摘要：乳及乳制品因具有營養(yǎng)全面、易消化吸收、適合各類人群等特點(diǎn)，已經(jīng)成為大眾生活的必需品。同時(shí)，乳品工業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，其發(fā)展不僅能夠促進(jìn)我國畜牧業(yè)發(fā)展，還能推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的增長，提高奶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入。現(xiàn)階段，我國乳制品正處于食品...
啤酒風(fēng)味物質(zhì)的影響因素及控制措施 摘要：啤酒的風(fēng)味顯著影響消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的感知與評(píng)價(jià)，因此研究啤酒風(fēng)味物質(zhì)的影響因素和控制措施具有重要意義。本文探討啤酒風(fēng)味物質(zhì)的影響因素及控制措施，旨在為改善啤酒風(fēng)味提供理論基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞：啤酒；發(fā)酵過程；風(fēng)味物質(zhì)；影響因素；控制措施 In...

液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法測定蜂蜜中氯霉素殘留量的研究 摘要：建立液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法測定蜂蜜中氯霉素殘留量的方法。蜂蜜試樣用乙酸乙酯提取，經(jīng)EN固相萃取柱凈化，氮吹濃縮后供液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜儀測定，內(nèi)標(biāo)法定量。結(jié)果表明，氯霉素的線性關(guān)系良好，檢出限為0.04 μg·kg-1，定...
液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測定蔬菜中農(nóng)藥殘留的基質(zhì)效應(yīng)研究 摘要：選取5種蔬菜作為基質(zhì)，采用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法檢測，并進(jìn)行基質(zhì)效應(yīng)分析。結(jié)果表明，農(nóng)藥成分在5種蔬菜基質(zhì)中大多表現(xiàn)為弱基質(zhì)效應(yīng)，少部分表現(xiàn)為較強(qiáng)基質(zhì)效應(yīng)。進(jìn)一步選取基質(zhì)效應(yīng)較強(qiáng)的樣品基質(zhì)進(jìn)行QuEChERS凈化處理，對(duì)比分析凈化前后...
高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定雞蛋中甲氧芐啶殘留量 摘要：本文建立一種高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定雞蛋中甲氧芐啶殘留量的方法。雞蛋樣品經(jīng)過兩次乙腈提取，在電噴霧正離子掃描和多反應(yīng)監(jiān)測模式下進(jìn)行測定，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明，甲氧芐啶濃度在0.5～50.0 ng·mL-1線性關(guān)系良好，相...
酶抑制快速檢測方法對(duì)蔬菜中5種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留靈敏度的研究 摘要：本文對(duì)酶抑制快速檢測方法測定蔬菜中5種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的靈敏度進(jìn)行研究。通過氣相色譜法驗(yàn)證方法的有效性，并開展靈敏度測試。結(jié)果表明，酶抑制快速檢測方法的穩(wěn)定性、重復(fù)性較好，靈敏度滿足5種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留快速檢測對(duì)檢出限的要求，可用于蔬菜...
離子色譜法同時(shí)測定生活飲用水中的氯酸鹽和亞氯酸鹽 摘要：二氧化氯消毒是常用的居民飲水消毒方式，其主要消毒副產(chǎn)物為氯酸鹽和亞氯酸鹽，這兩種物質(zhì)是水質(zhì)常規(guī)檢測的重要指標(biāo)，對(duì)人體健康具有較大危害?；诖耍疚慕⑼瑫r(shí)測定生活飲用水中氯酸鹽和亞氯酸鹽的離子色譜法。實(shí)驗(yàn)中選擇IonPac AS13...
白菜中農(nóng)藥殘留快速檢測方法的比較研究 摘要：采用酶抑制率法與膠體金免疫層析法對(duì)白菜中8種殘留風(fēng)險(xiǎn)較高的農(nóng)藥進(jìn)行檢測，并以氣相色譜定量檢測結(jié)果作為評(píng)價(jià)依據(jù)對(duì)兩種快速檢測方法的檢測結(jié)果進(jìn)行評(píng)估。結(jié)果表明，膠體金免疫層析法較酶抑制率法的檢測范圍更寬、準(zhǔn)確性更高、針對(duì)性較強(qiáng)，適用于蔬...
高效液相色譜法同時(shí)測定阿膠糕中的多種防腐劑 摘要：目的：構(gòu)建一種高效液相色譜檢測方法，實(shí)現(xiàn)阿膠糕中水楊酸、苯甲酸、山梨酸和脫氫乙酸4種常見防腐添加劑的同時(shí)測定。方法：食品樣品經(jīng)過提取、除蛋白等預(yù)處理步驟。采用Kromasil C18色譜柱對(duì)樣品進(jìn)行分離，選用0.025 mol...
山藥中克百威殘留檢測能力驗(yàn)證結(jié)果分析 摘要：目的：分析山藥中克百威檢測能力驗(yàn)證考核結(jié)果，評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室農(nóng)藥殘留定量檢測能力。方法：依據(jù)作業(yè)指導(dǎo)書，采用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法檢測山藥中克百威的含量。結(jié)果：測得山藥中克百威殘留量為0.194 mg·kg-1，Z值為-0.8，能力...
不同品種枸杞鮮果類黃酮提取及組分分析方法研究 摘要：本文通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，對(duì)枸杞鮮果總黃酮的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，并采用高效液相色譜法檢測枸杞鮮果類黃酮化合物的組成成分。結(jié)果表明，枸杞鮮果總黃酮的最佳提取條件為超聲提取法、料液比1∶10（g∶mL）、超聲頻率50 Hz、提取時(shí)間3...
超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法檢測水產(chǎn)品中的地西泮殘留 摘要：本文建立一種超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法檢測水產(chǎn)品中地西泮殘留的方法。樣品采用乙腈提取，經(jīng)增強(qiáng)型脂質(zhì)吸附去除劑EMR-Lipid和Cleanert LipoNo組合凈化，采用正離子多反應(yīng)監(jiān)測模式掃描，內(nèi)標(biāo)法定量。結(jié)果表明，地西泮濃度在1...
頂空氣相色譜-質(zhì)譜法測定食用植物油中溶劑殘留量 摘要：本文建立了頂空氣相色譜-質(zhì)譜法同時(shí)測定食用植物油中6種溶劑殘留的方法。食用植物油加入內(nèi)標(biāo)后，在頂空進(jìn)樣器中加熱至氣液平衡，產(chǎn)生的氣體經(jīng)氣相色譜儀分離，進(jìn)入質(zhì)譜儀檢測。結(jié)果表明，目標(biāo)物質(zhì)在一定的線性范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)均大于0...
氟蟲腈和水胺硫磷膠體金試劑盒性能考察與分析 摘要：研究市面上3個(gè)廠家的氟蟲腈和水胺硫磷膠體金試劑盒在不同基質(zhì)中的應(yīng)用效果，考察其產(chǎn)品的準(zhǔn)確度和靈敏度、特異性、假陰性率和假陽性率。結(jié)果表明，3個(gè)廠家的氟蟲腈和水胺硫磷膠體金試劑盒的靈敏度和準(zhǔn)確度較高，符合說明書要求；交叉反應(yīng)結(jié)果均為陰...
火焰原子吸收光譜法測定乳制品中的鈣含量 摘要：目的：建立火焰原子吸收光譜法測定乳制品中鈣含量的方法。方法：鈣標(biāo)準(zhǔn)溶液采用1%鹽酸配制，乳制品經(jīng)濕法消解后進(jìn)行充分趕酸，加入鑭鹽溶液進(jìn)行定容，在燃燒器高度為10.0 mm、乙炔流速為1 700 mL·min-1、燈電流為2...
熒光定量PCR法檢測肉制品中小腸結(jié)腸炎耶爾森菌 摘要：目的：進(jìn)一步提高肉制品中小腸結(jié)腸炎耶爾森菌的檢出效率。方法：按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌檢驗(yàn)》（GB 4789.8—2016）進(jìn)行樣品處理、增菌，采用熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（Polymerase C...
新型食品包裝材料中雙酚A遷移量檢測方法的優(yōu)化與質(zhì)控措施 摘要：目的：建立靈敏、可靠的新型食品包裝材料中雙酚A（Bisphenol A，BPA）遷移量的檢測方法。方法：采用高效液相色譜-二極管陣列檢測法測定4種新型食品包裝材料中BPA分別在10%乙醇溶液、3%乙酸溶液、正庚烷和橄欖油4種食品模擬...
一款市售能量飲料的揮發(fā)性成分分析 摘要：以市售的一款能量飲料為研究對(duì)象，采用固相微萃取和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析其揮發(fā)性成分，共分析出52種揮發(fā)性成分，其中酯類31種、醇類6種、醛類和酸類各4種、酮類和酚類各3種、烯烴類1種。通過聞香，將此款能量飲料的香氣分為果香、花香...
高校食堂環(huán)境樣本中微生物群落多樣性研究 摘要：為探究高校食堂環(huán)境中食源性細(xì)菌的特性，本文通過16S rDNA高通量測序技術(shù)對(duì)食堂樣本的細(xì)菌群落進(jìn)行評(píng)估。結(jié)果顯示，不同環(huán)境樣本中細(xì)菌群落存在顯著差異，且人源性細(xì)菌含量較高，提示食堂環(huán)境微生物組可能來源于皮膚接觸和人源污染。但大多數(shù)...
堿融-灰化-離子色譜法測定食品中的氟化物 摘要：目的：建立堿熔-灰化-離子色譜法測定食品中氟化物的方法。方法：樣品經(jīng)氫氧化鈉熔融灼燒，馬弗爐灰化，過濾后采用離子色譜儀檢測。目標(biāo)物經(jīng)陰離子色譜柱分離，外標(biāo)法定量。結(jié)果：方法的線性范圍為0～2.000 mg·L-1，相關(guān)系數(shù)...

專業(yè)耐力運(yùn)動(dòng)員碳水化合物攝入策略的優(yōu)化研究 摘要：我國耐力項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的碳水化合物攝入量普遍偏低，且以糖類為主。耐力運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中運(yùn)動(dòng)員碳水化合物攝入不足，會(huì)對(duì)其運(yùn)動(dòng)能力、力量素質(zhì)、心率和身體等造成不良影響。因此，耐力運(yùn)動(dòng)員應(yīng)注重碳水化合物的攝入，優(yōu)化碳水化合物攝入策略。本文分析耐力運(yùn)動(dòng)...
幼兒健康飲食行為探析 摘要：幼兒健康飲食行為對(duì)于確保他們的生長發(fā)育、預(yù)防疾病、培養(yǎng)良好生活習(xí)慣至關(guān)重要?；诖?，本文詳細(xì)論述幼兒健康飲食行為養(yǎng)成的個(gè)體、社會(huì)和教育價(jià)值，分析影響幼兒健康飲食行為的因素，并提出相應(yīng)的策略，包括完善法律法規(guī)、強(qiáng)化社會(huì)約束機(jī)制、充實(shí)教...
全谷物面點(diǎn)制作的質(zhì)量分析及發(fā)展預(yù)測 摘要：全谷物面點(diǎn)因其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和健康益處，在現(xiàn)代飲食中日益受到關(guān)注。然而，全谷物面點(diǎn)的質(zhì)地和口感因其保留的成分和常規(guī)制作工藝受到一定的影響，通過改進(jìn)加工工藝，可得到極大提升。通過進(jìn)一步分析其技術(shù)創(chuàng)新和市場推廣，全谷物面點(diǎn)將能在健康食品...

不同加工方式對(duì)大豆類食品營養(yǎng)成分的影響 摘要：本文采用物理、化學(xué)、微生物學(xué)加工方式對(duì)大豆進(jìn)行加工處理，獲得豆油、豆粉、豆?jié){、豆腐和豆腐乳，測定5種大豆制品的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量及抗氧化活性，探究不同加工方式對(duì)大豆類食品營養(yǎng)成分的影響。結(jié)果表明，化學(xué)處理方式有效濃縮了脂肪和脂...
響應(yīng)面法優(yōu)化葡萄中天然色素的提取工藝 摘要：采用單因素試驗(yàn)研究水浴時(shí)間、超聲時(shí)間、溫度和乙醇濃度對(duì)花色苷提取量的影響，然后應(yīng)用響應(yīng)面分析法構(gòu)建了以花色苷提取量為響應(yīng)值的數(shù)學(xué)模型，最終確定了最佳工藝條件，即水浴時(shí)間為45 min，超聲時(shí)間為20 min，溫度為50 ℃，乙醇濃度...
超高壓聯(lián)合高溫?cái)D出處理對(duì)發(fā)芽藜麥凝膠性質(zhì)的影響 摘要：本文通過單因素以及響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化得到超高壓聯(lián)合高溫?cái)D出處理發(fā)芽藜麥的最佳工藝條件為超高壓強(qiáng)448 MPa、超高壓時(shí)間10 min、擠出溫度151 ℃。在此條件下，藜麥凝膠強(qiáng)度為246.5 g。本研究成果有利于擴(kuò)大藜麥在食品工業(yè)中的應(yīng)...
添加交聯(lián)酯化淀粉面包的制作工藝研究 摘要：在面包制作過程中，適量添加交聯(lián)酯化淀粉能降低原淀粉的不良特性，改善面包品質(zhì)，并提高面包中的膳食纖維含量，有益于人體健康?；诖?，本研究通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)對(duì)交聯(lián)酯化淀粉面包的工藝配方進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，添加交聯(lián)酯化淀粉面包的最佳...
地木耳中蛋白質(zhì)的提取工藝研究 摘要：本文以提取溫度、pH值及時(shí)間為考察因素，通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)考察其對(duì)地木耳中蛋白質(zhì)提取效果的影響。結(jié)果表明，最佳蛋白質(zhì)提取條件為提取溫度50 ℃、提取時(shí)間2.0 h、pH=9，該條件下蛋白質(zhì)的回收率為75.01%。關(guān)鍵詞：地木...
一種復(fù)合米香型白酒發(fā)酵工藝研究 摘要：以傳統(tǒng)米香型白酒的發(fā)酵工藝為基礎(chǔ)，采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)優(yōu)化復(fù)合米香型白酒發(fā)酵工藝條件。結(jié)果表明，最佳發(fā)酵工藝為秈糯米添加量10%，復(fù)合功能菌添加量0.18%，發(fā)酵料液比1∶2.0（g∶mL），發(fā)酵時(shí)間12 d。在此條件下，復(fù)合米...
不飽和單甘酯對(duì)可頌冷凍面胚結(jié)構(gòu)特性的影響 摘要：本研究旨在探討不飽和單甘酯（Glyceryl Monostearate，GMS）在可頌冷凍面胚中的應(yīng)用，主要的研究內(nèi)容為不飽和單甘酯對(duì)冷凍面胚使用時(shí)延展性、冷凍硬度和長期儲(chǔ)存后成品的質(zhì)構(gòu)及柔軟度方面的影響。受可頌面胚制作過程的特點(diǎn)影...
響應(yīng)面分析法優(yōu)化白刺果啤釀造工藝 摘要：本文采用單因素實(shí)驗(yàn)和響應(yīng)面法優(yōu)化白刺果啤釀造工藝參數(shù)。結(jié)果表明，白刺果啤釀造的最佳工藝參數(shù)為原麥汁濃度14 °P、白刺濃縮汁添加量7%，酵母添加量2%。釀造的白刺果啤泡沫細(xì)膩，果香濃郁。關(guān)鍵詞：白刺果?。豁憫?yīng)面；釀造工藝...

膠原蛋白肽滋味影響因素研究 摘要：隨著人們健康意識(shí)的不斷提升，膠原蛋白肽逐漸被消費(fèi)者所接受。不同品牌、配方的膠原蛋白肽產(chǎn)品眾多，滋味成為影響消費(fèi)者選擇的重要因素。本文從膠原蛋白肽的組成特點(diǎn)出發(fā)，分析了滋味差異的根本原因，闡述了生產(chǎn)過程中造成膠原蛋白肽滋味差異的影響因...
玉米脂肪酸值檢測影響因素的綜合分析 摘要：玉米脂肪酸值作為衡量其質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)，其檢測結(jié)果的精確性直接關(guān)乎質(zhì)量評(píng)判的準(zhǔn)確性。本文深入探討檢測流程中人、機(jī)、料、法、環(huán)五大核心要素對(duì)玉米脂肪酸值檢測準(zhǔn)確性的潛在影響，總結(jié)提高玉米脂肪酸值檢測準(zhǔn)確性的經(jīng)驗(yàn)，為確保玉米質(zhì)量評(píng)估提供參...
糧油真菌毒素檢測技術(shù)與應(yīng)用分析 摘要：糧油質(zhì)量作為食品安全監(jiān)測的重點(diǎn)內(nèi)容，直接關(guān)系到公眾健康與安全。為了有效檢測真菌毒素并確保食品安全，必須深入研究糧油真菌毒素檢測技術(shù)。因此，本文介紹了糧油產(chǎn)品中常見的真菌毒素，分析了傳統(tǒng)和現(xiàn)代真菌毒素檢測技術(shù)的特點(diǎn)，旨在為糧油真菌毒素...
腐乳中微生物污染風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及控制措施探討 摘要：隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展，腐乳作為傳統(tǒng)發(fā)酵食品受到廣泛關(guān)注。在其生產(chǎn)、銷售規(guī)模不斷擴(kuò)大的過程中，微生物污染問題逐漸凸顯。微生物污染不僅影響腐乳的品質(zhì)，如風(fēng)味改變、色澤異常，還可能危害消費(fèi)者的健康。這一問題嚴(yán)重制約了腐乳產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展...
食品樣品制備對(duì)農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果的影響研究 摘要：本文系統(tǒng)分析了樣品粉碎均質(zhì)化、儲(chǔ)存條件以及提取凈化過程對(duì)食品農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果的影響。粉碎過程中的溫度升高可導(dǎo)致熱敏感性農(nóng)藥降解，儲(chǔ)存條件不當(dāng)會(huì)引起農(nóng)藥發(fā)生降解、揮發(fā)和吸附，提取凈化效率不佳則影響農(nóng)藥回收率。針對(duì)這些問題，本文提出了采...
原子熒光光譜分析法在食品重金屬檢測中的應(yīng)用及發(fā)展趨勢 摘要：本文闡述原子熒光光譜分析法的原理、特點(diǎn)及其在食品重金屬檢測中的應(yīng)用，并對(duì)原子熒光光譜分析法的未來發(fā)展趨勢進(jìn)行了展望，為保障食品質(zhì)量安全提供有力的技術(shù)支持。關(guān)鍵詞：原子熒光光譜分析法；食品；重金屬 Application and D...
信息技術(shù)在醫(yī)院營養(yǎng)食品安全中的應(yīng)用 摘要：隨著醫(yī)療技術(shù)的不斷進(jìn)步，醫(yī)院營養(yǎng)食品的重要性日益凸顯，其中食品安全是醫(yī)院營養(yǎng)食品最關(guān)鍵的組成部分之一。信息技術(shù)的應(yīng)用已經(jīng)成為保障食品安全、提高監(jiān)管效率和增強(qiáng)消費(fèi)者信心的重要工具。基于此，本文通過探討信息技術(shù)在醫(yī)院營養(yǎng)食品安全中的應(yīng)用...
酒類包裝材料對(duì)酒品質(zhì)量安全的關(guān)聯(lián)性研究和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 摘要：隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，酒類消費(fèi)已成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾M成部分。近年來，酒類市場上質(zhì)量安全問題頻發(fā)，其中部分問題與酒類包材有關(guān)。由于酒類包材質(zhì)量是影響酒品安全性和品質(zhì)的關(guān)鍵因素，因此深入探究酒類包材與質(zhì)量安全之間...
固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)工藝過程及環(huán)境影響分析 摘要：白酒是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，白酒的釀造工藝具有悠久的歷史和獨(dú)特的意蘊(yùn)。固態(tài)發(fā)酵法是白酒釀造的傳統(tǒng)工藝，其生產(chǎn)過程獨(dú)特，所釀造出的白酒品質(zhì)較好，備受國內(nèi)外人們的青睞。但是，隨著白酒產(chǎn)量的不斷增加，對(duì)環(huán)境所造成的影響也在逐漸加劇。...
生態(tài)原味山茶油加工技術(shù)的研究與應(yīng)用 摘要：隨著人們對(duì)健康食品需求的不斷增長，生態(tài)原味山茶油逐漸受到消費(fèi)者的青睞。本文圍繞生態(tài)原味山茶油加工技術(shù)展開論述，通過對(duì)生態(tài)原味山茶油加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的價(jià)值全面剖析，總結(jié)當(dāng)前加工過程中存在的主要問題，并提出針對(duì)性的解決建議，旨在為提高山茶油...
地方美食作為旅游吸引力的市場營銷策略研究 摘要：隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，地方美食作為旅游吸引力的重要組成部分，其重要性日益凸顯。本文探討地方美食與旅游吸引力的關(guān)系，分析當(dāng)前地方美食作為旅游吸引力存在的主要問題，并提出相應(yīng)的市場營銷策略。通過實(shí)施這些策略，有助于提升地方美食的吸引力和...
AI審核軟件在預(yù)包裝食品標(biāo)簽審核中的應(yīng)用研究 摘要：本文分析了人工智能（Artificial Intelligence，AI）審核軟件在預(yù)包裝食品標(biāo)簽審核中的應(yīng)用要點(diǎn)，討論了圖像預(yù)處理、文本識(shí)別、信息提取、語義理解、合規(guī)性判斷及結(jié)果輸出與反饋等階段使用的不同技術(shù)與審核方式方法，論證了...
廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)探究 摘要：預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的深加工，產(chǎn)業(yè)鏈延伸及一二三產(chǎn)業(yè)融合具有重要作用。廣東省因其飲食文化、經(jīng)濟(jì)水平和市場需求，具備發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的潛力。然而，該產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平相對(duì)較低。面臨國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、無法確保產(chǎn)品質(zhì)量安全等挑戰(zhàn)?；诖?，本文...
百合的營養(yǎng)價(jià)值及加工技術(shù)研究進(jìn)展 摘要：百合屬于藥食同源物質(zhì)，具有較高的食用和藥用價(jià)值。本文分析了百合的營養(yǎng)成分（多糖、氨基酸類、甾體皂苷等）及其功效（降血糖、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)等），并重點(diǎn)綜述了百合的初級(jí)加工（保鮮、干燥）及深加工技術(shù)研究進(jìn)展，旨在為百合資源的開發(fā)利用提供...
調(diào)味品微生物檢驗(yàn)方法分析 摘要：本文探討了調(diào)味品微生物檢驗(yàn)方法的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，重點(diǎn)分析了傳統(tǒng)培養(yǎng)法、分子生物學(xué)方法、免疫學(xué)方法、新興的快速檢測技術(shù)在調(diào)味品微生物檢驗(yàn)中的應(yīng)用。傳統(tǒng)培養(yǎng)法具有較高的準(zhǔn)確性，但檢測周期較長，適用于標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)；分子生物學(xué)方法具有高靈敏度...