食源性病原菌檢測技術(shù)研究

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摘 要：本文闡述了食源性病原菌的定義、類型和危害，以及傳統(tǒng)檢測技術(shù)和現(xiàn)代的檢測技術(shù)的特點，評估了食源性病原菌檢測技術(shù)的敏感性、特異性，以及優(yōu)缺點，并探討了檢測技術(shù)在食品工業(yè)和公共衛(wèi)生監(jiān)測中的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：食品微生物學(xué)；食源性病原菌；檢測技術(shù)；食品安全；公共衛(wèi)生

Research on Foodborne Pathogen Detection Techniques

WANG Juanjuan， ZHOU Min， WANG Jiafang

（Jinan Center for Disease Control and Prevention， Lixia District， Jinan 250013， China）

Abstract： This article elaborates on the definition， types， and hazards of foodborne pathogens， as well as the characteristics of traditional and modern detection techniques. It evaluates the sensitivity， specificity， advantages and disadvantages of foodborne pathogen detection techniques， and explores the application of detection techniques in food industry and public health monitoring.

Keywords： food microbiology; foodborne pathogens; detection technology; food safety; public health

食源性病原菌是食品安全和公共衛(wèi)生的重要問題。（剩余4160字）