兩種越橘類(lèi)色素品質(zhì)評(píng)價(jià)分析研究

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摘 要：紅豆越橘和歐洲越橘為常用于色素生產(chǎn)的越橘品種，為研究以這2個(gè)品種為原料的色素品質(zhì)差異，在檢測(cè)分析不同指標(biāo)的基礎(chǔ)上，對(duì)41批次分別以歐洲越橘和紅豆越橘為原料的色素樣品進(jìn)行主成分分析，篩選重要品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)，采用正交偏最小二乘法判別分析區(qū)分品種間品質(zhì)的差異。結(jié)果表明，主成分分析將所有品質(zhì)指標(biāo)分為4個(gè)主成分，其累計(jì)貢獻(xiàn)值達(dá)80.798%，可有效反映影響色素品質(zhì)的主要指標(biāo)；正交偏最小二乘法判別分析結(jié)果表明，灰分、鋅、維生素C對(duì)區(qū)分這2個(gè)品種的色素貢獻(xiàn)度最高，可為越橘色素的品質(zhì)評(píng)價(jià)、品種鑒別提供理論依據(jù)。（剩余5545字）