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低溫貯藏對金刺梨中維生素C含量的影響

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摘 要：金刺梨具有抗氧化、抗衰老、抗癌、促進(jìn)酒精代謝以及利于解酒等功效。近年來，隨著人們越來越重視健康，富含維生素C的金刺梨市場需求越來越大。本實(shí)驗(yàn)以安順市金刺梨為樣品，采用紫外分光光度法進(jìn)行研究，觀察在低溫條件下，用不同包裝處理的金刺梨中維生素C在貯藏期間的變化。結(jié)果表明，采用真空包裝的貯藏效果比套PE袋的貯藏效果好，且綜合考慮維生素C含量變化和鮮果腐爛情況，最佳的長期保藏方式是0 ℃下的真空貯藏。（剩余4473字）

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