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開封市早餐店煎炸食品中苯并[a]芘污染問題研究

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摘 要：目的：了解開封市早餐店煎炸食品中苯并[a]芘的污染狀況，為食品質(zhì)量安全控制提供依據(jù)。方法：隨機選擇48家開封市早餐店，共采集144份樣品（每家店鋪煎炸食物及其相應(yīng)的煎炸過程用油以及未煎炸的新油）；采用GB 5009.27—2016中的高效液相色譜法進行檢測；結(jié)果按照GB 2762—2017進行評價分析。（剩余5622字）

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