利用臺(tái)式核磁共振（NMR）波譜儀檢測(cè)食品摻假

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食品真?zhèn)舞b定并不是一個(gè)新概念，但仍是全球普遍存在的問題。雖然食品欺詐在整個(gè)供應(yīng)鏈中的普遍程度很難量化，但據(jù)專家估計(jì)，其每年對(duì)食品行業(yè)造成的影響超過500億美元。過去10年發(fā)生的食品欺詐事件提高了各方對(duì)食品真?zhèn)螁栴}的關(guān)注，也使之成為食品行業(yè)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)的熱門話題。

近年來，因?yàn)楹舜殴舱瘢∟MR）技術(shù)便于食品安全實(shí)驗(yàn)室使用，所以被越來越多地應(yīng)用于食品飲料行業(yè)，尤其是驗(yàn)證食品和飲料的真?zhèn)畏矫?。（剩?950字）