透明質(zhì)酸鈉功能機(jī)理及在食品中的應(yīng)用進(jìn)展

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摘 要：透明質(zhì)酸鈉（Sodium Hyaluronate，SH）是人體內(nèi)部自然存在的物質(zhì)，其對(duì)人體的生理功能具有調(diào)節(jié)作用，2021年成功入選我國(guó)新資源食品原料名單，具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。本文綜述了透明質(zhì)酸鈉對(duì)人體的生理調(diào)節(jié)功能及近年來在食品應(yīng)用的研究進(jìn)展、未來研究方向，旨在充分發(fā)掘SH的潛力。

關(guān)鍵詞：透明質(zhì)酸鈉;功能;機(jī)理;應(yīng)用

Functional Mechanism of Sodium Hyaluronate and its Utilization in Food

SONG Dongyu， WANG Ruoxian， LI Shuo， WANG Qilin， WU Shiqing， ZHAO Wenfei

（College of Science and Engineering， Hebei Agricultural University， Cangzhou 061100， China）

Abstract： Sodium Hyaluronate （SH） is a naturally occurring substance in the human body， which plays an indispensable role in regulating physiological functions of the human body. It has been successfully included in the list of new resource food ingredients in China in 2021， and has a broad market space for development. This paper reviews the physiological regulation function of SH on human body， and the research progress and future research direction of SH application in food in recent years， aiming to fully explore the potential of SH.

Keywords： sodium hyaluronate; function; mechanism; utilization

透明質(zhì)酸鈉（Sodium Hyaluronate，SH）在水中易水解為透明質(zhì)酸（hyaluronic acid，HA），二者功能類似，但SH分子量更小，能被人體深層組織吸收，同時(shí)SH具有免疫抗炎、潤(rùn)滑關(guān)節(jié)、美容養(yǎng)顏等作用。（剩余8332字）