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薄荷胖大海羅漢果清咽利喉無糖軟糖的研制

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摘 要：目的：通過感官評價正交試驗確定軟糖最佳配方。方法：以具有清咽利喉功效的藥食同源食品薄荷、胖大海、羅漢果為原料，熬煮濃縮3款不同可溶性固形物含量的植物浸膏，經(jīng)食品專業(yè)人員感官評定后確定最佳浸膏配方作為本研究軟糖原料浸膏。以不同明膠、變性淀粉比例、糖醇液與糖醇粉比例以及原料浸膏添加比例為考察因素，以感官評分為考察指標(biāo)，通過正交試驗確定軟糖最佳配方。（剩余6904字）

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