淺談食品微生物檢測實驗室的質量控制

摘 要：微生物引起的食品安全問題屢禁不止，相較于化學方面的危害，生物因素危害的檢測對保障食品安全的意義更加重大。由于生物指標的特殊性，檢測更容易受環(huán)境的影響，食品中生物參數(shù)的檢測需要在各方面都有良好的質量控制，應在有相應潔凈度和壓力要求的微生物實驗室內進行。本文依據(jù)國家標準對微生物檢測實驗室的要求和各類食品中微生物指標的檢測經(jīng)歷，并結合多年的食品微生物實驗室管理經(jīng)驗，從微生物實驗室的人員控制、試劑控制、環(huán)境控制和設備校準等方面概述了微生物實驗室的質量控制，對保障微生物檢驗結果的科學性和準確性，規(guī)范實驗室的管理，建立食品微生物檢測實驗室的質量控制標準等方面有積極意義。（剩余5495字）