基于熒光PCR方法鑒定市售燒烤羊肉制品的動物源性成分

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摘 要：在食品安全問題中肉制品摻假現(xiàn)象時有發(fā)生，燒烤羊肉制品又易于摻假，本文通過實時熒光PCR法對C市市區(qū)隨機(jī)抽取的54份市售燒烤羊肉制品進(jìn)行羊源性成分、豬源性成分、雞源性成分和鴨源性成分的定性分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，C市市區(qū)銷售的燒烤羊肉制品中存在用鴨肉和豬肉冒充羊肉的現(xiàn)象。從樣品來源方面進(jìn)行分析，餐館所售賣的燒烤羊肉制品較為可靠，其次是大排檔，而路邊攤所售賣的燒烤羊肉制品需要引起注意，建議監(jiān)管部門加強(qiáng)對路邊攤燒烤羊肉制品的監(jiān)管，希望通過此次調(diào)查研究，為市場監(jiān)管部門提供監(jiān)管依據(jù)，促進(jìn)市場健康發(fā)展，保護(hù)消費者的合法權(quán)益。（剩余5377字）