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摘 要：苯并芘是一種致癌物質(zhì)，易在燒烤食品中出現(xiàn)。本文利用高效液相色譜法檢測燒烤食品中的苯并芘含量，以正己烷為提取溶劑，提取15 min，選擇流動(dòng)相為乙腈+水=80+20，使用高效液相色譜儀檢測。苯并芘的檢出限為0.2 μg·kg-1，定量限為0.5 μg·kg-1。本方法操作簡單，回收率高，檢測經(jīng)濟(jì)成本低，適合用于燒烤食品中苯并芘的測定。（剩余4400字）
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高效液相色譜法測定燒烤食品中苯并芘含量
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