椰毒假單胞菌酵米面亞種滅活條件研究

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摘 要：目的：降低濕米粉中椰毒假單胞菌酵米面亞種污染風(fēng)險(xiǎn)，防止?jié)衩追勖捉途嶂卸臼录l(fā)生。方法：采用加熱和紫外的方法對(duì)椰毒假單胞菌酵米面亞種的滅活條件進(jìn)行研究。結(jié)果：加熱和紫外均可以殺滅椰毒假單胞菌酵米面亞種。結(jié)論：濕米粉企業(yè)可以使用加熱或紫外的方法來防止產(chǎn)品被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染。

關(guān)鍵詞：濕米粉；椰毒假單胞菌酵米面亞種；滅活；加熱殺菌；紫外殺菌

Abstract： Objective： Reduce the pollution risk of contamination of Pseudomonas cocovenenans subsp. farinofermentans in fresh rice vermicelli， prevent poisoning incidents caused by bongkrekic acid from fresh rice vermicelli. Method： Study on inactivation parameters to Pseudomonas cocovenenans subsp. farinofermentans by heat and UV irradiation. Result： Pseudomonas cocovenenans subsp. farinofermentans can be killed completely by heat and UV irradiation. Conclusion： Fresh rice vermicelli enterprises can use both two methods to prevent pollution of Pseudomonas cocovenenans subsp. farinofermentans.

Keywords： fresh rice vermicelli; Pseudomonas cocovenenans subsp. farinofermentans; inactivation; heating sterilization; UV sterilization

椰毒假單胞菌酵米面亞種是中國(guó)科學(xué)家在東北酵米面中分離出的一種致病菌，與唐菖蒲伯克霍爾德菌親緣關(guān)系最近，故歸入唐菖蒲伯克霍爾德氏菌[1]。（剩余4232字）