北京市通州區(qū)即食非發(fā)酵豆制品微生物污染狀況及致病菌分析

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摘 要：目的：了解北京市通州區(qū)不同包裝、不同采樣場(chǎng)所即食非發(fā)酵豆制品微生物污染情況，為本地區(qū)食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供依據(jù)。方法：采集即食非發(fā)酵豆制品70份，采用GB 4789系列標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行大腸菌群計(jì)數(shù)、菌落總數(shù)、致病菌的檢測(cè)；對(duì)檢測(cè)出的致病菌檢測(cè)其毒力基因和血清分型，并進(jìn)行藥敏分析和PFGE分子分型。（剩余9616字）