預(yù)包裝熟肉制品加工環(huán)境李斯特菌監(jiān)控方案的構(gòu)建

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摘 要：?jiǎn)魏思?xì)胞增生李斯特氏菌作為一種食源性致病菌，該菌可存在于各類食品中，尤其是即食類食品，也可在食品加工環(huán)境包括生產(chǎn)設(shè)備、用具、地板和排水溝等中長(zhǎng)期生存。雖然發(fā)病率相對(duì)于其他食源性致病菌較低，但危害較大。因此，對(duì)加工環(huán)境中的單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的污染控制尤為重要。加工環(huán)境中李斯特菌監(jiān)控作為一種預(yù)警和驗(yàn)證手段，可以在終產(chǎn)品檢出單核細(xì)胞增生李斯特氏菌之前做好預(yù)防措施。（剩余13229字）