響應(yīng)面法優(yōu)化玫瑰花渣不溶性膳食纖維雙氧水脫色工藝

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摘要：通過(guò)酶-化學(xué)法提取玫瑰花渣中的膳食纖維，利用雙氧水對(duì)玫瑰花渣中的不溶性膳食纖維（insoluble dietary fiber，IDF）進(jìn)行脫色。對(duì)雙氧水濃度、脫色溫度、pH值、脫色時(shí)間4個(gè)因素進(jìn)行單因素試驗(yàn)，然后進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)。響應(yīng)面試驗(yàn)及驗(yàn)證試驗(yàn)結(jié)果表明，IDF的最佳脫色條件為雙氧水濃度（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）11%、pH值10、脫色時(shí)間80 min、脫色溫度71 ℃，在此條件下色差值ΔE為51.37。（剩余9065字）