常壓室溫等離子體誘變選育耐鹽產(chǎn)香酵母菌株

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摘要：利用常壓室溫等離子體（ARTP）技術(shù)對魯氏酵母進(jìn)行誘變，確定40 s為誘變的最佳時(shí)間，此條件下菌株的致死率為98.9%。以耐鹽性為指標(biāo)對誘變后的菌株進(jìn)行初步篩選，獲得一株耐鹽性較強(qiáng)的正突變菌株S3-26。將出發(fā)菌株及篩選菌株S3-26分別添加到18%鹽度的醬醪汁培養(yǎng)基中培養(yǎng)，發(fā)酵后進(jìn)行揮發(fā)性風(fēng)味成分對比分析。（剩余10921字）