響應面分析優(yōu)化晉西北酸粥和糜米總酚的提取工藝

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摘要：以總酚提取量為指標，研究自然發(fā)酵的晉西北酸粥和其原材料糜米中總酚的最佳提取工藝，采用福林酚比色法測定總酚提取量。比較不同的單因素對晉西北酸粥和糜米中總酚提取量的影響。在此基礎上，通過響應面分析，探討不同丙酮濃度、料液比、提取時間和提取溫度對總酚提取量的影響。結果發(fā)現(xiàn)，晉西北酸粥中總酚的最佳提取條件為丙酮濃度58.06%、料液比1∶41.13、提取時間30.57 min和提取溫度41.81 ℃，在此條件下總酚的最大提取量為1.88 mg/g。（剩余10030字）