豆渣可溶性膳食纖維的提取及其制備可食用膜的研究

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摘要：豆渣是大豆加工的大宗副產(chǎn)物，富含膳食纖維。采用微波輔助酶解水提法提取豆渣可溶性膳食纖維（SDF），然后將其制成可食用膜。通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)優(yōu)化后的提取工藝參數(shù)為水料比25∶1 （mL/g）、纖維素酶添加量3%、水解時(shí)間2 h，此條件下豆渣SDF提取率為18.65%。然后通過(guò)正交試驗(yàn)優(yōu)化了用豆渣SDF制備可食用膜的配方為SDF 1.0 g、甘油4.5 g、CMC 1.0 g、海藻酸鈉1.5 g。（剩余9900字）