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洋蔥槲皮素的生理功能及在食品中的應用

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洋蔥以其獨特的口感和營養(yǎng)價值深受人們的青睞，是人們日常生活中常吃的蔬菜。洋蔥富含多種生物活性成分，尤其是黃酮類化合物——槲皮素，對人體健康十分有益。近年來，有關洋蔥槲皮素的研究越來越多，其在食品行業(yè)得到了廣泛應用。本文主要對近年來國內外關于洋蔥槲皮素生理功能及其在食品中的研究進展進行了綜述，以期為相關食品的開發(fā)與應用提供理論參考。（剩余3843字）

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