中國食品

2022年02期

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本刊創(chuàng)刊于1973年，是中國第一本食品類刊物。目標(biāo)讀者為全國酒店、餐飲業(yè)及酒店餐飲業(yè)院校師生。本雜志最大的特點是新聞性，... 展開

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落實好首個國家水安全保障五年規(guī)劃奮力書寫治水安邦、興水利民的新篇章 水安全是涉及國家長治久安的大事?！笆奈濉睍r期是我國全面建成小康社會、實現(xiàn)第一個百年奮斗目標(biāo)之后，乘勢而上開啟全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家新征程、向第二個百年奮斗目標(biāo)進軍的第一個五年。進入新發(fā)展階段，完整、準(zhǔn)確、全面貫徹新發(fā)展理念，構(gòu)建新發(fā)展...

加強農(nóng)業(yè)保險保費補貼資金管理推動農(nóng)業(yè)保險向高質(zhì)量方向發(fā)展 為順應(yīng)農(nóng)業(yè)保險高質(zhì)量發(fā)展內(nèi)外部環(huán)境新格局、新變化，進一步加強農(nóng)業(yè)保險保費補貼資金管理，提升農(nóng)業(yè)保險數(shù)據(jù)信息服務(wù)水平，推動農(nóng)業(yè)保險轉(zhuǎn)型升級，完善農(nóng)業(yè)支持保護制度，助力鄉(xiāng)村振興，更好地服務(wù)保障國家糧食安全，財政部修訂出臺了《中央財政農(nóng)業(yè)保險保費...

探尋多元化發(fā)展之路實現(xiàn)主副業(yè)雙輪驅(qū)動 大慶油田農(nóng)場除了是一家專業(yè)從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的國有企業(yè)外，還一直將探尋企業(yè)多元化發(fā)展作為實現(xiàn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手。多年來，大慶油田農(nóng)場在立足為油田服務(wù)的同時，充分發(fā)揮多種經(jīng)營作用，不斷完善農(nóng)副產(chǎn)品的深加工，提高農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟效益，先后成立了汽車...

科學(xué)把握新時代食品安全的新特征 如何以科學(xué)真相引導(dǎo)食品安全輿情趨于客觀、嚴(yán)謹(jǐn)？如何形成科學(xué)家與媒體間的良性互動，滿足公眾日益增長的高質(zhì)量科普需求？2022年1月6日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會指導(dǎo)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦、中國經(jīng)濟網(wǎng)和中國網(wǎng)支持的“2021年食品安全與健康熱點科...

中國消費者協(xié)會用“盲盒”誘導(dǎo)食品過度消費，當(dāng)?shù)种疲?/a> 近日，肯德基與盲盒銷售商泡泡瑪特聯(lián)合推出的“DIMOO聯(lián)名款盲盒套餐”，引發(fā)消費者搶購及社會廣泛關(guān)注。根據(jù)這款盲盒套餐的銷售規(guī)則，要想集齊整套玩偶，至少需要購買6份套餐，而其中稀有隱藏款出現(xiàn)的概率是1：72。為此，有消費者不惜一次性斥資10...

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部： 2025年全國農(nóng)作物耕種收綜合機械化率達到75% 近期，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《“十四五”全國農(nóng)業(yè)機械化發(fā)展規(guī)劃》（以下簡稱《規(guī)劃》），明確到2025年，全國農(nóng)機總動力穩(wěn)定在11億千瓦左右，農(nóng)作物耕種收綜合機械化率達到75%，糧棉油糖主產(chǎn)縣（市、區(qū)）基本實現(xiàn)農(nóng)業(yè)機械化，丘陵山區(qū)縣（市、區(qū)）農(nóng)作物耕...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：印發(fā)《“十四五”全國漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》 近期，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定印發(fā)《“十四五”全國漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》（以下簡稱《規(guī)劃》），系統(tǒng)總結(jié)“十三五”漁業(yè)發(fā)展成就，研判面臨的挑戰(zhàn)和機遇，對“十四五”全國漁業(yè)發(fā)展作出總體安排。《規(guī)劃》提出，“十四五”期間，將堅持“穩(wěn)產(chǎn)保供、創(chuàng)新增效、綠色低碳、規(guī)...
國家發(fā)改委：到2025年基本消除城市黑臭水體 近期，國家發(fā)改委官網(wǎng)發(fā)布關(guān)于印發(fā)《“十四五”重點流域水環(huán)境綜合治理規(guī)劃》（以下簡稱《規(guī)劃》）的通知。《規(guī)劃》共六章，分別從規(guī)劃背景、總體要求、聚焦重要湖泊推進保護治理、推動大江大河綜合治理、項目實施以及保障措施等方面入手，進行具體闡釋。《...
國家發(fā)改委：到2025年布局建設(shè)100個左右國家骨干冷鏈物流基地 近期，國家發(fā)展改革委印發(fā)《國家骨干冷鏈物流基地建設(shè)實施方案》（以下簡稱《方案》），對“十四五”時期國家骨干冷鏈物流基地布局建設(shè)作出系統(tǒng)安排。《方案》指出，“十四五”期間，將圍繞支撐構(gòu)建“四橫四縱”的國家冷鏈物流骨干通道網(wǎng)絡(luò)，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)...
國家能源局等三部門：到2025年擬建成一批農(nóng)村能源綠色低碳試點 近期，國家能源局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家鄉(xiāng)村振興局印發(fā)《加快農(nóng)村能源轉(zhuǎn)型發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興的實施意見》（以下簡稱《意見》），提出到2025年，建成一批農(nóng)村能源綠色低碳試點，風(fēng)電、太陽能、生物質(zhì)能、地?zé)崮艿日嫁r(nóng)村能源的比重持續(xù)提升，農(nóng)村電網(wǎng)保障能力進...
市場監(jiān)管總局：發(fā)布新的食品安全監(jiān)管辦法 3月15日起實施 近期，市場監(jiān)管總局發(fā)布修訂后的《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》（以下簡稱《辦法》），自2022年3月15日起施行?！掇k法》共7章55條，主要包括4個方面的內(nèi)容。一是落實“四個最嚴(yán)”要求，實施“全覆蓋”檢查。縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)...
生態(tài)環(huán)境部等七部門：實施四大工程治理土壤、地下水和農(nóng)村生態(tài)環(huán)境 近期，生態(tài)環(huán)境部、國家發(fā)展改革委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等7部門聯(lián)合印發(fā)《“十四五”土壤、地下水和農(nóng)村生態(tài)環(huán)境保護規(guī)劃》（以下簡稱“規(guī)劃”），提出到2025年，全國土壤和地下水環(huán)境質(zhì)量總體保持穩(wěn)定，受污染耕地和重點建設(shè)用地安全利用得到鞏固提升，農(nóng)業(yè)面源...
生態(tài)環(huán)境部等兩部門：出臺海水養(yǎng)殖新規(guī) 將實施養(yǎng)殖排污口排查整治 近期，生態(tài)環(huán)境部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《關(guān)于加強海水養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境監(jiān)管的意見》（以下簡稱《意見》），要求堅持“分區(qū)分類、因地制宜、逐步推進”的原則，采取針對性舉措，協(xié)同推動生態(tài)環(huán)境保護和海產(chǎn)品保供，助力美麗海灣保護與建設(shè)，促進海水養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。...
水利部： 2022年底中國農(nóng)村自來水普及率將提升至85% 記者從2022年全國水利工作會議上獲悉，水利部將加快農(nóng)村供水工程改造提升，明確2022年底中國農(nóng)村自來水普及率達到85%的目標(biāo)。近年來，中國不斷推進農(nóng)村供水工程建設(shè)。據(jù)統(tǒng)計，截至2020年底，中國農(nóng)村集中供水率達到88%，自來水普及率達到...

北京：出臺聚焦本地種子的地方法規(guī) 2022年1月10日，《北京市種子條例》（以下簡稱《條例》）在市十五屆人大五次會議上獲得表決通過，自2022年4月1日起施行。至此，北京也有了一部聚焦種子的地方法規(guī)，讓素有“農(nóng)業(yè)芯片”之稱的種子有了專門的法律護航。種子質(zhì)量的保障源頭在于育...
黑龍江：出臺黑土地保護規(guī)劃到2025年黑土地保護利用示范區(qū)面積要達到1億畝 近期，黑龍江省政府辦公廳印發(fā)《黑龍江省“十四五”黑土地保護規(guī)劃》（以下簡稱《規(guī)劃》），明確了黑土地保護的目標(biāo)任務(wù)、重點工程及建設(shè)任務(wù)。《規(guī)劃》從三個方面、兩個時間節(jié)點提出黑土地保護目標(biāo)任務(wù)。一是保護面積。到2025年，黑土地保護技術(shù)在永久...
黑龍江：出臺措施健全完善農(nóng)村寄遞物流體系 近期，黑龍江省政府辦公廳印發(fā)《加快農(nóng)村寄遞物流體系建設(shè)若干措施》（以下簡稱《措施》），將健全縣、鄉(xiāng)、村寄遞物流體系，補齊農(nóng)村寄遞物流基礎(chǔ)設(shè)施短板，推動農(nóng)村地區(qū)流通體系建設(shè)，擴大就業(yè)渠道，促進農(nóng)民增收，助力鄉(xiāng)村振興。《措施》明確，黑龍江省將...
山東：到2025年超8成縣市區(qū)基本實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化 日前，山東省政府印發(fā)《山東省“十四五”推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》（以下簡稱《規(guī)劃》），明確了鄉(xiāng)村振興齊魯樣板示范省、農(nóng)業(yè)農(nóng)村高質(zhì)量發(fā)展先行省、推進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)強省建設(shè)引領(lǐng)省的發(fā)展定位，提出到2025年，全省農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展取得顯著成效，現(xiàn)代...
重慶： “十四五”期間財政將補貼300億元發(fā)展畜牧業(yè) 日前，重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委官網(wǎng)發(fā)布《重慶市畜牧業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃（2021-2025年）》（以下簡稱《規(guī)劃》），其中提到重慶將以獎代補鼓勵發(fā)展畜牧業(yè)，5年里財政補貼資金達到300億元。《規(guī)劃》提到，以獎代補促進補貼資金向生豬、草食牲畜產(chǎn)業(yè)及...
廣東中山：出臺集體用餐、供餐單位陪餐辦法 2022年1月起，由中山市人民政府辦公室印發(fā)的《中山市集體用餐、供餐單位負責(zé)人陪餐辦法（試行）》（以下簡稱《辦法》）正式實施。這是在總結(jié)“民天衛(wèi)士”行動的基礎(chǔ)上，結(jié)合本市工作實際制定的陪餐辦法，適用于全市養(yǎng)老機構(gòu)、社會福利機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)、工...
河南：修訂儲備糧管理辦法首次對企業(yè)社會責(zé)任儲備提出要求 為解決儲備糧管理中出現(xiàn)的新情況新問題，河南省對原《河南省省級儲備糧管理辦法》進行了全面修訂，修訂后的《河南省儲備糧管理辦法》（以下簡稱《辦法》）已于2022年1月1日起施行。按照儲備糧權(quán)屬，《辦法》首次把省、市、縣三級政府儲備納入到了一個...
河南：到2025年糧食加工業(yè)總產(chǎn)值將達3500億元 為了扛穩(wěn)國家糧食安全重任，加快河南省糧食和物資儲備改革發(fā)展，近期，河南省糧食和物資儲備局、省發(fā)展改革委聯(lián)合印發(fā)《河南省“十四五”糧食和物資儲備發(fā)展規(guī)劃》（以下簡稱《規(guī)劃》），明確到2025年，河南將基本建成與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展相適應(yīng)的現(xiàn)代糧食和物...
湖北：發(fā)布行動方案 “十大工程”力促消費擴容升級 近期，湖北省發(fā)布《促進全省消費擴容升級三年行動方案（2021-2023年）》（以下簡稱“方案”），實施促進消費“十大工程”，力爭2021-2023年全省社零額年均增長11.3%，到2023年社零額千億級城市增至9個，全省社零總額重回全國第六...
安徽：設(shè)立進口冷鏈?zhǔn)称芳斜O(jiān)管倉99個查處未報備案件473件 1月12日，安徽省市場監(jiān)管局召開全省進口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管工作電視電話會議。會議通報，截至2021年底，全省共設(shè)立進口冷鏈?zhǔn)称芳斜O(jiān)管倉99個，累計排查相關(guān)主體60余萬戶次，查處未報備的進口冷鏈?zhǔn)称钒讣?73件，移送公安案件188件。 2021年...
安徽淮南：一醫(yī)院因未經(jīng)許可從事食品經(jīng)營被罰5萬元 1月7日，安徽省淮南市市場監(jiān)管局發(fā)布行政處罰案件信息，淮南濟民醫(yī)院因涉嫌未經(jīng)許可從事食品經(jīng)營被罰款5萬元。行政處罰決定書（淮市監(jiān)田處字[2021]第167號）顯示，經(jīng)查明，淮南濟民醫(yī)院銷售“人參枸杞酒”“國醫(yī)堂參茸酒”，但未辦理食品經(jīng)營許...
福建：加大對養(yǎng)殖業(yè)和產(chǎn)糧大縣糧食作物保險的支持力度 2022年1月7日，福建省財政廳印發(fā)《關(guān)于調(diào)整政策性農(nóng)業(yè)保險財政保費補貼比例的通知》，加大對養(yǎng)殖業(yè)保險和產(chǎn)糧大縣糧食作物保險的支持力度，切實保障農(nóng)戶利益。在養(yǎng)殖業(yè)保險方面，將財政保費補貼比例從70%提高至75%，養(yǎng)殖戶負擔(dān)比例相應(yīng)由原來的...
內(nèi)蒙古：新增高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田460萬畝超額完成國家任務(wù) 2021年，內(nèi)蒙古新建成高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田460萬畝，超額完成國家下達建設(shè)任務(wù)。據(jù)了解，去年內(nèi)蒙古自治區(qū)先后啟動了高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)“雙月攻堅”行動和“冬春季土地整理大會戰(zhàn)”行動，對高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)開展專項攻堅行動，全力以赴推動高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)工作“加速...
廣西：出臺十項措施抓好進口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽?/a> 2022年1月5日，廣西壯族自治區(qū)疫情防控指揮部印發(fā)《加強進口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管工作方案》，明確進口冷鏈?zhǔn)称肥椧咔榉揽卮胧?，要求各地全力織牢進口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽鼐W(wǎng)，堅決切斷進口冷鏈?zhǔn)称穾б呷刖硞鞑デ溃瑥膰?yán)從緊做好冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽睾蛻?yīng)急處置各項...
江西贛州：春節(jié)期間5桌以上宴席要報備 春節(jié)將至，大量外出務(wù)工、求學(xué)人員即將返鄉(xiāng)過春節(jié)，人員聚集帶來的疫情傳播風(fēng)險加大。為切實做好“外防輸出、內(nèi)防反彈”工作，有效控制和降低新冠肺炎疫情傳播風(fēng)險，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，贛州市市場監(jiān)管局發(fā)出以下提醒： 1.從嚴(yán)控制宴席活...

呈現(xiàn)品牌連鎖化發(fā)展趨勢肥腸品類或是未來餐飲的潛力股 對于大腸這種食材，有人愛如潮水，有人避之不及。但近年來在螺螄粉、臭豆腐等的“熏陶”之下，消費者對重口味的接受度也越來越高。近期，以肥腸為主打的品類開始在市場上有了存在感，成都、重慶、長沙等地都出現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化連鎖品牌。那么，肥腸作為一個相對更有...
盤盤麻辣燙走紅餐飲“混血”品類或?qū)㈩l繁出現(xiàn) 在火鍋的溢出紅利和自身的特性優(yōu)勢之下，冒菜、麻辣燙等品類一度成為餐飲業(yè)中炙手可熱的存在。然而近年來，隨著頭部品牌逐漸占領(lǐng)市場，以及消費者對品類新鮮感的降低，冒菜、麻辣燙的熱度也在下降。就在這時，整合了冒菜、麻辣燙的口味或菜品的盤盤麻辣燙等整...
預(yù)制菜成資本寵兒未來需解決三個痛點 在市場和資本的雙輪驅(qū)動下，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、盒馬、美團等行業(yè)頭部企業(yè)紛紛布局預(yù)制菜賽道，預(yù)制菜已然成為最火爆的賽道之一。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模約2445億元，2020年市場規(guī)模擴大至2888億元，同比增長18.1...
威士忌大舉“入侵” 新一輪白酒國際化如何破局 2021年被認為是國內(nèi)威士忌消費市場的“元年”，經(jīng)過了長時間的市場培育，威士忌在中國市場開始迎來了爆發(fā)，進口數(shù)據(jù)大幅增長，保樂力加和帝亞吉歐兩大國際酒業(yè)巨頭也在華分別投建首個威士忌工廠。相比之下，白酒國際化之路似乎一直沒有找到“破局”的關(guān)鍵...
2022年酒業(yè)強者恒強格局不變光瓶酒和圈層營銷將受到關(guān)注 白酒行業(yè)在過去一年經(jīng)歷了攻城略地、提價占位、角逐高端化等一輪又一輪競賽后，新的一年將在“變與不變”中繼續(xù)向前。多位酒業(yè)人士在接受采訪時表示，2022年，白酒業(yè)強者恒強、弱者恒弱的競爭格局不變，消費升級紅利下，白酒業(yè)追求高端化、品牌化、品質(zhì)...
國家首提白酒年輕和國際化行業(yè)即將進入新的發(fā)展周期 1月10日，工信部發(fā)文鼓勵白酒行業(yè)要針對年輕消費群體、國外消費群體發(fā)展，并給出了多樣化、時尚化、個性化、低度化的發(fā)展路徑。國家部委層面首提白酒國際化和年輕化釋放了什么信號？這將給白酒行業(yè)未來發(fā)展帶來什么新機會，同時會利好哪些酒企？國家部委...
低度酒賽道升溫行業(yè)壯大尚需時日 作為一個萬億規(guī)模的傳統(tǒng)行業(yè)，酒類卻是新消費時代少有的“處女地”，在過去十年中，江小白等白酒創(chuàng)新品牌不斷涌現(xiàn)，卻都難以動搖傳統(tǒng)強勢白酒品牌的江山。2021年以來，國內(nèi)酒類創(chuàng)新再次迎來新一輪熱潮，融資事件數(shù)量大幅增長，但區(qū)別于上一輪白酒熱，本輪...
資本青睞低度酒行業(yè)發(fā)展面臨多個“攔路虎” JOJO氣泡酒、貝瑞甜心、初氣三大低度酒品牌近一個月先后更新了股東信息，并獲得資本青睞。不過，業(yè)內(nèi)人士認為，目前大部分低度酒品牌都采用代工模式，且酒精來源各不相同。這種模式對于品牌早期發(fā)展而言較為適宜，但品牌想要長遠發(fā)展，還是要回歸品質(zhì)工藝...
千家企業(yè)敗退精釀啤酒賽道行業(yè)短期內(nèi)難以誕生領(lǐng)軍品牌 在啤酒高端化的浪潮下，無論是上市酒企還是非上市酒企，紛紛入局精釀啤酒。一時間，精釀啤酒成為行業(yè)風(fēng)口。然而，有競爭就有輸贏，近年來，敗走精釀啤酒的企業(yè)不在少數(shù)。1月5日，記者從天眼查客戶端了解到，2016年至2022年1月，精釀啤酒相關(guān)企業(yè)共...
以國家地理標(biāo)志產(chǎn)品為抓手全力打造鄉(xiāng)村振興“河?xùn)|樣本” 上一期，我們介紹了山東省臨沂市河?xùn)|區(qū)的兩個國家地理標(biāo)志產(chǎn)品——八湖蓮藕、醋莊葡萄，這期我們將介紹另外兩個地理標(biāo)志產(chǎn)品——梅埠甜瓜和沂州海棠。梅埠甜瓜臨沂市河?xùn)|區(qū)梅家埠的甜瓜瓜香濃郁、清新怡人，果肉甘甜、清爽、可口。據(jù)傳，臨沂書法家王羲之...
圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈實施節(jié)糧減損進一步保障國家的糧食安全 2021年，中國糧食總產(chǎn)量達到13657億斤，糧食生產(chǎn)喜獲“十八連豐”。豐收之后，如何進一步保障國家糧食安全？節(jié)糧減損是關(guān)鍵一環(huán)。近期，從中央到地方，一系列政策措施密集出臺，推動加強糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)約減損。作為世界上最大的糧食生產(chǎn)國和消...
牧原股份“牽手”雙匯發(fā)展養(yǎng)殖屠宰一體化成行業(yè)發(fā)展趨勢 “豬王”牧原股份和“肉王”雙匯發(fā)展“牽手”合作了。生豬價格一跌再跌，巨頭們或也開始抱團渡過行業(yè)寒冬。業(yè)內(nèi)人士認為，“豬王”與“肉王”合作后，行業(yè)內(nèi)養(yǎng)殖和屠宰的連接將會更加緊密。兩大巨頭抱團合作 2022年1月3日晚，牧原股份、雙匯發(fā)展均發(fā)...
企業(yè)爭相上市方便面行業(yè)競爭加劇 爭搶A股“方便面第一股”之事正愈演愈烈。近期，方便食品企業(yè)四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司（以下簡稱“阿寬食品”）正式遞交了招股說明書。而在此之前，今麥郎等方便食品企業(yè)也頻傳上市動作，爭做A股“方便面第一股”。業(yè)內(nèi)認為，有消息曾說方便面市場...
備受資本青睞中式點心能否實現(xiàn)復(fù)興 曾一度“失勢”的中式點心如今正炙手可熱，虎頭局、墨茉點心局、瀘溪河、澤田本家、祥和餑餑鋪等中式糕點品牌成為資本追捧的對象，也成為年輕人的心頭好。稻香村、杏花樓等老牌中式點心也不甘落后，不斷煥發(fā)出新的活力。主力玩家屢獲融資，消費市場表現(xiàn)“瘋狂...

時隔5年多再次漲價茶顏悅色“自救”要先找準(zhǔn)定位 近期，茶顏悅色再次登上微博熱搜榜，這次是因為漲價。而在不久前，茶顏悅色剛剛關(guān)閉了部分門店。在業(yè)內(nèi)人士看來，閉店和漲價均是茶顏悅色根據(jù)自身情況進行的“自救”舉措，解決經(jīng)營虧損問題是其當(dāng)務(wù)之急。從長遠來看，茶顏悅色接下來無論是站穩(wěn)市場還是拓展市...
拿渡新增水煮魚品類擴充切忌盲目 一直專注于麻辣香鍋事業(yè)的拿渡也開始嘗試新“口味”。記者近期發(fā)現(xiàn)，位于北京市豐臺區(qū)大悅春風(fēng)里的拿渡與以往門店有所不同，門頭上增加了“水煮魚”字樣，店內(nèi)還新增了三款水煮魚產(chǎn)品。拿渡正在通過涉足新品類進行布局，試圖賦予門店更多的可能性。多品類發(fā)展...
十年來凈利潤首次下滑桃李面包“南下”遇阻 1月11日晚，桃李面包發(fā)布2021年度業(yè)績快報公告。公告顯示，公司2021年實現(xiàn)營業(yè)收入63.43億元，同比增長6.38%;歸屬于上市公司股東的凈利潤7.64億元，同比下降13.51%。值得注意的是，這是桃李面包十年來首次出現(xiàn)凈利潤下滑。實...

在高職烹飪教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維的相關(guān)探討 對于國內(nèi)高職院校來說，烹飪專業(yè)無疑是一門熱門專業(yè)，尤其是隨著人們生活水平的不斷提高，各種餐飲單位的生意越來越好，它們對烹飪專業(yè)學(xué)生的需求越來越多。不過，由于餐飲單位間的競爭越來越激烈，烹飪專業(yè)的學(xué)生在畢業(yè)后也會面臨巨大競爭的壓力，要想提高自...
技工院校烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的實踐與思考 培養(yǎng)高素質(zhì)能力的專業(yè)人才是技工院校教育的核心目標(biāo)，為了提高人才培養(yǎng)的針對性和實效性，技工院校烹飪專業(yè)教學(xué)應(yīng)加強現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的應(yīng)用，以驅(qū)動學(xué)生理論知識能力和實踐素質(zhì)能力共同發(fā)展。因此，技工院校及烹飪專業(yè)教師應(yīng)對現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式...
地方應(yīng)用型高校新農(nóng)科專業(yè)群構(gòu)建及內(nèi)在邏輯關(guān)聯(lián)研究 本文以生物工程與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重慶市級專業(yè)群建設(shè)為例，研究其構(gòu)建及內(nèi)在邏輯關(guān)聯(lián)，以主動適應(yīng)國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整和專業(yè)人才市場需求為出發(fā)點，按照“圍繞產(chǎn)業(yè)集群，優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)，內(nèi)部協(xié)同創(chuàng)新，構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟，打造特色學(xué)科專業(yè)品牌”的學(xué)科專業(yè)群建設(shè)總體...

如何利用互聯(lián)網(wǎng)+解決食品安全問題 食品是維持人們正常生活的重要能量來源，“民以食為天”這句話充分表明了食品的重要性。然而，“三聚氰胺”“蘇丹紅”“紅心鴨蛋”等層出不窮的食品安全問題卻給人民群眾的生命安全帶來了嚴(yán)重威脅，這就需要更加積極地尋找提高食品安全的有效途徑。隨著互聯(lián)網(wǎng)...
食品經(jīng)營許可工作中的常見問題及解決策略研討 安全、健康的食品是保障人們健康生活的重要因素，為了減少質(zhì)量不合格食品的產(chǎn)生，商家必須在得到食品經(jīng)營許可后才能進行銷售工作。根據(jù)我國相關(guān)法律規(guī)定，食品經(jīng)營許可一般由所在市、縣的食品藥品監(jiān)督管理部門負責(zé)。但實際上食品經(jīng)營許可工作中存在較大的問題...

食品微生物檢驗的質(zhì)量控制措施 “民以食為天，食以安為先”，食品安全與人們的身體健康息息相關(guān)，隨著人們對食品品質(zhì)要求的逐漸提高，為了確保食品安全衛(wèi)生，有必要開展食品微生物檢驗工作。食品微生物檢驗指的是對食品中微生物的含量、種類等信息進行分析，進而檢驗其中的微生物是否符合國...
水質(zhì)中總氮測定結(jié)果異常的原因分析 水中的總氮含量是衡量水質(zhì)的重要指標(biāo)之一。總氮是水中各種形態(tài)無機和有機氮的總量，包括NO3-、NO2-和NH4+等無機氮和蛋白質(zhì)、氨基酸、有機胺等有機氮，以每升水含氮毫克數(shù)計算，常被用來表示水體受營養(yǎng)物質(zhì)污染的程度。由于某批水樣總氮的測定結(jié)果...
食品檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全的影響探究 食品安全與民生息息相關(guān)，組織開展食品檢測工作，不僅能夠保障食品安全，也是推廣整個行業(yè)質(zhì)量管理工作規(guī)范化發(fā)展的必要手段。近年來科技工藝的創(chuàng)新發(fā)展為各行業(yè)領(lǐng)域的現(xiàn)代化建設(shè)帶來了便利的技術(shù)條件，也為食品檢測工作的優(yōu)化發(fā)展提供了有利契機，將多樣化的...
食品安全檢驗中生物檢測技術(shù)應(yīng)用的策略 隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提升，以下3種食品安全問題開始備受社會關(guān)注。一是重金屬污染問題，一般在谷物、蔬菜以及乳制品等檢測中發(fā)現(xiàn)，其主要原因是環(huán)境污染，很難在短時間內(nèi)有效解決;二是食品添加劑問題，很多生產(chǎn)企業(yè)都會通過應(yīng)用添加劑來改善...

低鹽臘肉加工工藝及感官優(yōu)化試驗 臘肉是我國湘、貴、川地區(qū)的特色食品，但傳統(tǒng)工藝會因采用了高鹽、煙熏等制作方法而不利于人體健康，因此將低鹽法與液熏工藝相結(jié)合進行工藝技術(shù)改良，對于提升臘肉品質(zhì)及保障食品安全具有重要意義。為實現(xiàn)臘肉工藝及其感官評定結(jié)果的優(yōu)化，本文選取市售豬肉作...
陜西漿水菜中分離的發(fā)酵乳桿菌及其發(fā)酵飲品工藝初探 漿水菜是我國陜西、甘肅、山西、河南等地的一種傳統(tǒng)發(fā)酵蔬菜，具有調(diào)理腸胃、提高食欲等諸多益生功效。漿水發(fā)酵過程包含著復(fù)雜的微生物群系，其中最主要的發(fā)酵菌群為乳酸菌。隨著對乳酸菌研究的不斷深入，許多學(xué)者發(fā)現(xiàn)其具有調(diào)整胃腸道菌群平衡、提高食物消化...
紫菜面包加工工藝優(yōu)化途徑分析 紫菜是一種海藻，主要分布于溫帶、熱帶、亞熱帶和寒帶等海域。紫菜味道鮮美、營養(yǎng)豐富，能夠補充人體所需的蛋白質(zhì)和維生素，對增強記憶力也有顯著作用，是一種深受人們喜愛的食物。除了直接食用，人們也會將紫菜與其它食物一起加工從而形成一種新的食物類型，...

基于顏色特征的山藥加工成熟度識別 中國藥膳是以中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論為指導(dǎo)，嚴(yán)格按照中草藥配方，具有一定的藥用價值，并且擁有色、香、味和形的美味佳肴。它既以藥為食，又以藥賦食，藥借食之力，食助醫(yī)之力，二者相輔相成、相得益彰，能防病、養(yǎng)生、延年益壽。在藥膳加工中，每種食材...

孩子長不高，要多吃饅頭等發(fā)酵食品 傳統(tǒng)印象中，大家都覺得山東、河南、河北幾個主食愛吃饅頭、饃、大餅等發(fā)酵面食的北方省份，人們的平均身高比較高。但同樣愛吃熱干面、小面、蘇式湯面等面食的湖北、重慶、江蘇人，卻沒有給人留下“個子高”的印象。其實，這可能和面食是否是發(fā)酵的有關(guān)。缺...
營養(yǎng)成分并不突出冬吃蘿卜沒有保健功效 我國自古就有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開處方”的說法，那么為何會有這種說法呢？蘿卜到底有什么特別的呢？冬天吃蘿卜真有那么大的好處嗎？下面我們就來聊聊蘿卜。蘿卜家族不包括胡蘿卜說起蘿卜，就不得不提胡蘿卜。這倆就相差一個字，大家想當(dāng)然地會把...
愛吃藕的看過來，健康吃藕要這樣做 蓮藕排骨湯是人們最愛的冬季滋補養(yǎng)生湯。除了燉湯，白白胖胖的蓮藕還可以做成辣炒藕丁、涼拌藕泡片、桂花糯米藕等，每款菜都有擁躉者。那么，蓮藕的營養(yǎng)如何呢？冬天吃藕真的養(yǎng)生嗎？我們該如何健康吃藕呢？藕的維C和鈣含量豐富藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物...

科學(xué)解讀牛排到底該怎么吃 鮮嫩多汁、營養(yǎng)美味的牛排是無肉不歡族的解饞利器，但這個從西餐廳里走出來的“大片兒肉”卻也讓很多消費者頗感困惑。西冷牛排、菲力牛排、眼肉牛排……這些“洋名兒”到底指牛肉的哪個部位？三分、五分、七分熟……具體要如何選擇？牛排到底該怎么吃，不妨聽...

參與慢食運動，做好“入門”三件事 現(xiàn)如今，慢食運動正在世界各地的餐廳和食品雜貨店蔓延。慢食不僅僅指的是食物，它實際上已成為了一種對人和自然均有益的生態(tài)友好理念，這種理念的主要內(nèi)容有以下幾個：說服當(dāng)代人放棄快餐和快節(jié)奏的生活方式;倡導(dǎo)人們選擇當(dāng)?shù)胤N植的、無污染的、有益于身心健...

生態(tài)環(huán)境部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《關(guān)于加強海水養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境監(jiān)管的意見》 海水養(yǎng)殖是可持續(xù)利用海洋資源的重要方式，不僅滿足了人民群眾對優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品的需求，而且對沿海地區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展和群眾生計具有重要意義。但部分地區(qū)海水養(yǎng)殖的不規(guī)范發(fā)展對局部海域生態(tài)環(huán)境造成不良影響。黨中央、國務(wù)院高度重視，要求標(biāo)本兼治，綜合施策，加...
北京市人民代表大會法制委員會《北京市種子條例》 第一章：總則第一條：為了保護和合理利用種質(zhì)資源，加強種業(yè)科學(xué)技術(shù)研究，激勵育種創(chuàng)新，規(guī)范種子生產(chǎn)經(jīng)營和管理行為，維護種子生產(chǎn)經(jīng)營者、使用者的合法權(quán)益，發(fā)展現(xiàn)代種業(yè)，維護國家種源安全、糧食安全、生態(tài)安全，根據(jù)《中華人民共和國種子法》等有關(guān)法...
海南省市場監(jiān)督管理局《海南省市場監(jiān)管系統(tǒng)食品安全抽樣檢驗備份樣品處置管理辦法（試行）》 第一章：總則第一條：為規(guī)范食品安全抽樣檢驗備份樣品（以下簡稱備份樣品）的處置，防止和減少食品浪費，根據(jù)《中華人民共和國反食品浪費法》《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等法律法規(guī)和文件精神，制定本辦法。第二條：本辦法...
山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳辦公室《山西省屠宰行業(yè)“強監(jiān)管保安全”行動方案》 為進一步規(guī)范屠宰行業(yè)發(fā)展秩序，消除屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險隱患，提升屠宰行業(yè)管理水平，保障動物及動物產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，結(jié)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部要求和我省實際，特制定本方案。一、目標(biāo)要求深入貫徹落實新修訂出臺的《中華人民共和國動物防疫...

維C泡騰片深受愛美人士寵愛當(dāng)心吃多了給健康帶來負擔(dān) 大家對于維生素C想必并不陌生，往杯里放一片維C泡騰片，杯中的水瞬間沸騰起來，好玩極了。因為它的抗氧化作用和清除自由基等功能，很多商家開始大打美容養(yǎng)顏牌，而且維生素C的味道也是酸酸甜甜的，因此維C泡騰片深受愛美人士的寵愛。然而，喝維生素C的效...
荸薺不宜生吃當(dāng)心感染姜片蟲 荸薺是冬季頗受歡迎的家常菜，在我國一些地區(qū)，荸薺又被稱為菩薺、烏芋等，又因其形似馬蹄，而被俗稱為“馬蹄”。由于荸薺脆甜多汁，不少人除了將其作為菜品外，還將其作為水果在去皮后直接生食。專家提醒，生食荸薺等水生植物有感染姜片蟲的風(fēng)險，不僅會出現(xiàn)...
再制奶酪、番茄沙司，帶有這些關(guān)鍵詞的食品要少買 現(xiàn)在市面上的食品種類越來越多，讓人眼花繚亂，一不小心就會掉入商家的“陷阱”。那么，我們該如何挑到健康食品？除了仔細看配料表和營養(yǎng)成分表外，還可以通過一些“關(guān)鍵詞”進行篩選，帶有下面這些“字樣”的食品就要慎買。牛奶——“調(diào)制乳”“乳飲料”。...

“美出圈的年味”打卡華熙LIVE金拱門 壬寅新春將至，麥當(dāng)勞中國已準(zhǔn)備好一系列春節(jié)主題的美味與活動，邀請顧客一同歡慶佳節(jié)。麥當(dāng)勞中國攜手上海美術(shù)電影制片廠，打造了以傳統(tǒng)水墨為創(chuàng)意的國風(fēng)廣告片，并推出了包括漢堡、小食、甜品、飲料在內(nèi)的近10款新春限定美味，包括靈感源自中式傳統(tǒng)佳肴的...
2021年脫貧攻堅成果得到鞏固拓展全面推進鄉(xiāng)村振興實現(xiàn)良好開局 2021年是鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接起步之年，記者從全國鄉(xiāng)村振興局長會議上獲悉，經(jīng)過各方共同努力，脫貧攻堅政策調(diào)整優(yōu)化任務(wù)全部完成，全國鄉(xiāng)村振興機構(gòu)隊伍銜接平穩(wěn)過渡，脫貧攻堅成果得到鞏固拓展，全面推進鄉(xiāng)村振興實現(xiàn)良好開局。國...
最新實驗發(fā)現(xiàn) 給奶牛戴VR眼鏡可以提高產(chǎn)奶量 近期，土耳其一家農(nóng)場做了個實驗，給牛戴上了VR眼鏡，眼鏡中播放著夏天草原的畫面。據(jù)這家農(nóng)場主介紹，奶牛戴上VR眼鏡后心情更好，產(chǎn)奶量也有了提升，此前每天能產(chǎn)22升牛奶，現(xiàn)在每天能產(chǎn)27升了。俄羅斯農(nóng)業(yè)部認為，這套系統(tǒng)基于一種設(shè)計原則——奶...
全聚德推出“體育主題創(chuàng)意菜” 惟妙惟肖的高山滑雪、造型逼真的培根雞茸冰壺球、色彩鮮艷的五彩冰花酥……一道道栩栩如生的“體育主題創(chuàng)意菜”讓人眼前一亮，營造出濃濃的冬日氛圍。全聚德奧運村店作為一家體育文化主題餐廳，又將在2022年春節(jié)來臨之際為消費者獻上了最新的體育主題創(chuàng)意...
兩項國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實施為畜禽生物育種提供技術(shù)參考 記者從中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院獲悉，由該院主持編寫的“畜禽基因組選擇育種技術(shù)規(guī)程”和“畜禽分子標(biāo)記輔助育種技術(shù)規(guī)程”兩項國家標(biāo)準(zhǔn)，已開始實施。該標(biāo)準(zhǔn)是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳農(nóng)業(yè)基因組研究所李奎團隊多年來在豬分子標(biāo)記分子輔助育種和基因組選擇育種研發(fā)工作基...
《2021年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)行情分析》發(fā)布外賣市場呈放緩趨勢 近期，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會發(fā)布的《2021年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)行情分析》（以下簡稱《分析》）顯示，2021年，我國小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)繼續(xù)保持良好發(fā)展勢頭，養(yǎng)殖產(chǎn)量再創(chuàng)新高，加工業(yè)保持穩(wěn)步發(fā)展，但外賣市場已經(jīng)度過爆發(fā)成長階段，呈現(xiàn)放緩趨勢。直播帶貨...
中國熱科院選育出高產(chǎn)、高淀粉木薯新品種 據(jù)中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院橡膠研究所（下稱熱科院橡膠所）消息，近期在海南儋州，由熱科院橡膠所牽頭的國家重點研發(fā)計劃“熱帶作物高效育種技術(shù)與品種創(chuàng)制”項目木薯優(yōu)異資源現(xiàn)場展示會上，4個優(yōu)異、特色的木薯新品種亮相，受到關(guān)注。據(jù)熱科院木薯專家葉劍秋介...