淺析食品車間加工作業(yè)區(qū)劃分

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摘 要：食品車間科學(xué)合理的作業(yè)區(qū)劃分，是實(shí)現(xiàn)良好食品生產(chǎn)環(huán)境的先決條件?，F(xiàn)有的國家標(biāo)準(zhǔn)GB 14881—2013僅對食品車間作業(yè)區(qū)劃分做了原則性規(guī)定，目前除飲料等6種產(chǎn)品頒布了新的審查細(xì)則外，其他產(chǎn)品系采用2006年版審查細(xì)則，均未對作業(yè)區(qū)劃分作具體規(guī)定。本文介紹了我國食品車間環(huán)境衛(wèi)生等級劃分及車間空氣潔凈度等級劃分體系，收集整理了國家最新行業(yè)衛(wèi)生規(guī)范或?qū)彶榧?xì)則對不同作業(yè)區(qū)空氣潔凈度的要求，統(tǒng)計(jì)歸納了飲料等國家最新發(fā)布的審查細(xì)則中對相關(guān)產(chǎn)品作業(yè)區(qū)劃分的具體規(guī)定，提出了食品加工作業(yè)區(qū)劃分的一般原則，以供參考。（剩余4978字）