影響石墨爐原子吸收光譜法測定食品中鉛的因素及控制措施

摘 要：本文主要依據(jù)GB 5009.12—2017中的第一法石墨爐原子吸收光譜法測定食品中的鉛的含量，從試樣制備、樣品前處理、試劑及水、器皿及測量環(huán)節(jié)5個方面，分析影響鉛測定結(jié)果的因素，并闡述控制措施，旨在提高食品中鉛測定的準(zhǔn)確性，為相關(guān)人員提供技術(shù)參考。

關(guān)鍵詞：食品;鉛;石墨爐原子吸收分光光譜法

Factors Affecting the Determination of Lead in Food by Graphite Furnace Atomic Absorption Spectrometry and Control Measures

ZHAO Jing， TIAN Danyang， LI Xuexue， ZHAO Axuan

（Xianyang Center for Food and Drug Control， Xianyang 712000， China）

Abstract： This paper mainly measures the content of lead in food according to the first method of graphite furnace atomic absorption spectroscopy in GB 5009.12—2017， analyzes the factors affecting the lead measurement results from five aspects of sample preparation， sample pretreatment， reagent， water， utensils and measurement links， and expounds the control measures， aiming to improve the accuracy of lead measurement in food and provide technical reference for relevant personnel.

Keywords： food; Pb; graphite furnace atomic absorption spectrometry

鉛是一種多親和性重金屬元素，工業(yè)污染、汽車廢氣等導(dǎo)致鉛元素富集在環(huán)境中，通過原料循環(huán)或在加工過程中污染食品，并隨食物鏈進(jìn)入人體。（剩余4136字）