面包制作中應(yīng)用發(fā)酵乳粉的作用及實(shí)施策略

摘 要：在面包的制作過(guò)程中，合理應(yīng)用發(fā)酵乳粉能改變面包的風(fēng)味，更好地滿足人們的口感需要。發(fā)酵乳是用牛乳等動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌或益生菌發(fā)酵制成的一種乳制品，由于保存時(shí)間有限，對(duì)運(yùn)輸和應(yīng)用的時(shí)間有嚴(yán)格的要求。通過(guò)特殊的工藝方法可將發(fā)酵乳制成發(fā)酵乳粉，延長(zhǎng)保質(zhì)期。基于此，本文重點(diǎn)闡述了面包制作中應(yīng)用發(fā)酵乳粉的作用及實(shí)施策略。（剩余5005字）