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螺旋藻曲奇餅干制作工藝的研究

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摘 要：螺旋藻具有高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)特點，為促進螺旋藻的開發(fā)利用，本文以感官評定為評價指標，通過單因素試驗和正交試驗，對螺旋藻曲奇餅干制作工藝進行研究。最終確定螺旋藻曲奇餅干最佳工藝為低筋面粉100 g，牛奶20 g，螺旋藻粉1.2 g，黃油80 g，細砂糖45 g;在190 ℃下烘烤20 min。（剩余5141字）

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