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你發(fā)現(xiàn)過這樣的現(xiàn)象嗎：放過醋的心里美蘿卜變得更紅了。還有，家里用小蘇打蒸的紫薯饅頭變綠了，熬的紫薯粥變成了藍(lán)色，這時(shí)候有沒有毒呀？ 大家知道其中蘊(yùn)含的化學(xué)道理嗎？
心里美蘿卜和紫薯含有花青素，花青素是一種極不穩(wěn)定的水溶性色素，隨酸堿改變顏色，遇到堿性物質(zhì)變?yōu)樗{(lán)綠色，遇到酸性物質(zhì)則變?yōu)榧t色，中性則呈紫色。（剩余1543字）
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生活中的化學(xué)
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