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棒碴就是干的玉米粒粉碎的小粒粒。玉米中含有的煙酸是結(jié)合型的，人體不能吸收，加堿可以把其變成人體可以吸收的游離型的。但是加堿會(huì)破壞玉米中的維生素B1和維生素B2，又考慮到咱們大家更缺這兩種維生素，不容易缺煙酸。（剩余18字）
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熬棒碴粥不用加堿
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