預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化 脂肪酸要“挑食”
脂肪酸是最簡(jiǎn)單的脂類物質(zhì)，是構(gòu)成甘油三酯、磷脂的重要成分。由于構(gòu)成膳食脂肪的脂肪酸種類不同，其生理功能和健康效應(yīng)也不同。
脂肪酸按照飽和程度，可以分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。不同脂肪酸的生理功能和健康效應(yīng)具體表現(xiàn)為：
飽和脂肪酸
飽和脂肪酸是導(dǎo)致血膽固醇升高的主要脂肪酸，其中以豆蔻酸作用最強(qiáng)，其次為棕櫚酸和月硅酸。（剩余595字）