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摘 要:新鮮水果采摘后組織脆弱、水分含量較高,易在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中受到微生物污染引發(fā)原料脫水、變質(zhì)等。近年來(lái),納米乳液因具有小尺寸、高比表面積、穩(wěn)定的微觀(guān)結(jié)構(gòu)等特性被廣泛應(yīng)用于食品保鮮中。乳液涂層可有效防止果蔬采摘后的水分流失、呼吸作用及微生物的生長(zhǎng)繁殖,為果蔬的儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程提供了良好的化學(xué)保護(hù)。本文總結(jié)了有關(guān)納米乳液的制備方法,強(qiáng)調(diào)了其在食品保鮮應(yīng)用的潛在益處,旨在延長(zhǎng)果蔬保質(zhì)期,提高產(chǎn)品管理質(zhì)量和減少易腐爛食品的損失,實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。(剩余7939字)
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納米乳液在果蔬保鮮中的應(yīng)用進(jìn)展研究
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