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紫薯低聚糖3種脫蛋白方法的比較分析

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摘 要：以低聚糖損失率和蛋白質(zhì)脫除率為衡量指標(biāo)，選用Sevag法、三氯乙酸法和酶法對(duì)紫薯低聚糖進(jìn)行脫蛋白處理。結(jié)果表明：Sevag法、三氯乙酸法和酶法的蛋白質(zhì)脫除率分別為40.34%、71.50%、82.95%，低聚糖損失率分別為40.22%、55.63%、13.05%。酶法是脫除紫薯低聚糖提取液中蛋白質(zhì)較為理想的方法。（剩余5048字）

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