肉類(lèi)加工中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)及高效檢測(cè)技術(shù)

摘 要：本文探討了肉類(lèi)加工中的生物性危害、化學(xué)性危害、物理性危害及對(duì)應(yīng)的高效檢測(cè)技術(shù)。為了應(yīng)對(duì)這些食品安全風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)代肉類(lèi)加工行業(yè)引入了DNA條形碼技術(shù)、微生物學(xué)檢驗(yàn)、高效液相色譜法、重金屬檢測(cè)儀、金屬探測(cè)器及X射線檢測(cè)等高效檢測(cè)技術(shù)，以期通過(guò)高效檢測(cè)技術(shù)，促使肉類(lèi)加工企業(yè)提高食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量，減少潛在的食品安全隱患。（剩余4963字）