中國(guó)食品

2022年09期

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本刊創(chuàng)刊于1973年，是中國(guó)第一本食品類(lèi)刊物。目標(biāo)讀者為全國(guó)酒店、餐飲業(yè)及酒店餐飲業(yè)院校師生。本雜志最大的特點(diǎn)是新聞性，... 展開(kāi)

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守住保供物資安全質(zhì)量底線(xiàn) 確保疫情防控期間食品安全 近期，新冠肺炎疫情又在我國(guó)出現(xiàn)大爆發(fā)，截至4月23日24時(shí)，全國(guó)累計(jì)報(bào)告確診病例200654例，這是繼2019年底首次爆發(fā)疫情以來(lái)最嚴(yán)重的一次。尤其是上海，連續(xù)多日本土確診病例和無(wú)癥狀感染者之和日均超兩萬(wàn)例，截至2022年4月24日13時(shí)，...

統(tǒng)籌疫情防控和農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 一季度農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)運(yùn)行總體平穩(wěn) 4月20日，國(guó)務(wù)院新聞辦公室舉行新聞發(fā)布會(huì)，介紹2022年一季度農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部總農(nóng)藝師、發(fā)展規(guī)劃司司長(zhǎng)曾衍德，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司司長(zhǎng)潘文博，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)楊振海，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司負(fù)責(zé)人陳萍出席發(fā)布會(huì)，...
以統(tǒng)一建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 科學(xué)規(guī)范指導(dǎo)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè) 為進(jìn)一步貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)耕地保護(hù)建設(shè)決策部署，統(tǒng)一新時(shí)期高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)田建設(shè)項(xiàng)目科學(xué)規(guī)范管理，近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部牽頭修訂的《高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè) 通則》（GB/T30600-2022）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通則》）經(jīng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理...

《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》守住18億畝耕地紅線(xiàn)不容弄虛作假 近段時(shí)間，各地在推進(jìn)復(fù)墾復(fù)耕過(guò)程中出現(xiàn)一些亂象，如“水泥地上種紅薯”“劈開(kāi)山頭造梯田”“魚(yú)塘被填造地”等，受到輿論關(guān)注。推進(jìn)土地復(fù)墾復(fù)耕的目的，在于通過(guò)整治措施，使因生產(chǎn)建設(shè)活動(dòng)和自然災(zāi)害損毀的土地恢復(fù)到可供利用狀態(tài)，遏制和防止耕地“非農(nóng)化...
《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》謹(jǐn)防國(guó)際糧價(jià)高位波動(dòng)傳至國(guó)內(nèi) 糧價(jià)關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，關(guān)乎經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)定大局。今年以來(lái)，受地緣政治沖突等因素影響，國(guó)際糧價(jià)持續(xù)大幅上漲，創(chuàng)出歷史新高。相比之下，國(guó)內(nèi)糧價(jià)總體保持穩(wěn)定，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年一季度全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格（CPI）同比上漲1.1%，其中糧食價(jià)格上漲1.7...

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：全面啟動(dòng)實(shí)施“耕耘者”振興計(jì)劃 日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)《關(guān)于實(shí)施“耕耘者”振興計(jì)劃的通知》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》），決定自2022年起在全國(guó)啟動(dòng)實(shí)施“耕耘者”振興計(jì)劃。根據(jù)2021年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部與深圳市騰訊計(jì)算機(jī)系統(tǒng)有限公司簽署的“耕耘者”振興計(jì)劃戰(zhàn)略合作協(xié)議，由騰訊公司出...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等兩部門(mén)：印發(fā)《社會(huì)資本投資農(nóng)業(yè)農(nóng)村指引（2022年）》 日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳、國(guó)家鄉(xiāng)村振興局綜合司聯(lián)合印發(fā)《社會(huì)資本投資農(nóng)業(yè)農(nóng)村指引（2022年）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指引》）?！吨敢分荚谝龑?dǎo)地方農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)結(jié)合本地實(shí)際，充分發(fā)揮財(cái)政政策、產(chǎn)業(yè)政策的引導(dǎo)撬動(dòng)作用，營(yíng)造良好營(yíng)商環(huán)境，規(guī)范社會(huì)資本投資行...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：印發(fā)《國(guó)家級(jí)農(nóng)作物種質(zhì)資源庫(kù)（圃）管理規(guī)范》 日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)《國(guó)家級(jí)農(nóng)作物種質(zhì)資源庫(kù)（圃）管理規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)范》），旨在進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范國(guó)家級(jí)農(nóng)作物種質(zhì)資源庫(kù)（圃）管理。《規(guī)范》明確了建立確定、運(yùn)行管理以及考核評(píng)估等要求，為種質(zhì)資源收集保護(hù)、鑒定評(píng)價(jià)和共享利用打好基礎(chǔ)...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等兩部門(mén)：在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展新一輪“平安農(nóng)機(jī)”創(chuàng)建活動(dòng) 近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和應(yīng)急管理部印發(fā)《“十四五”時(shí)期“平安農(nóng)機(jī)”創(chuàng)建活動(dòng)工作方案》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《工作方案》），決定在“十四五”期間在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展新一輪“平安農(nóng)機(jī)”創(chuàng)建活動(dòng)，要求各地加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、制定實(shí)施方案，因地制宜采取有力舉措，扎實(shí)推進(jìn)“平安...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等兩部門(mén)：印發(fā)工作導(dǎo)則統(tǒng)籌新冠肺炎疫情防控和春季農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 為積極應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情影響，不誤農(nóng)時(shí)抓好春季農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，確保糧食和“菜籃子”產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供，根據(jù)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于不誤農(nóng)時(shí)進(jìn)一步抓好春季農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的通知》要求，4月22日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)了《統(tǒng)籌新冠肺炎疫情防控和春季農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：打通蔬菜運(yùn)銷(xiāo)“最后一公里” 近期，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開(kāi)重點(diǎn)地區(qū)春耕生產(chǎn)和“菜籃子”產(chǎn)品保供視頻調(diào)度會(huì)，強(qiáng)調(diào)積極應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情影響，不誤農(nóng)時(shí)抓好春季農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，確保全年糧食豐收和“菜籃子”產(chǎn)品穩(wěn)定供應(yīng)。同時(shí)指導(dǎo)幫助各大中城市加強(qiáng)與“菜籃子”產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)對(duì)接，加強(qiáng)終端配送保障，打...
水利部等兩部門(mén)：加強(qiáng)農(nóng)田水利設(shè)施管護(hù) 助力鄉(xiāng)村振興 為全面提升農(nóng)田水利設(shè)施保障國(guó)家糧食安全的能力和水平，助力鄉(xiāng)村振興，近日，水利部辦公廳和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)田水利設(shè)施管護(hù)工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》）。《通知》要求各地明晰農(nóng)田水利設(shè)施管護(hù)責(zé)任。地方人民政府應(yīng)落實(shí)農(nóng)田水利...
水利部等三部門(mén)：補(bǔ)齊農(nóng)村供水基礎(chǔ)設(shè)施短板鞏固脫貧攻堅(jiān)成果 近期，水利部、財(cái)政部、國(guó)家鄉(xiāng)村振興局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于支持鞏固拓展農(nóng)村供水脫貧攻堅(jiān)成果的通知》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》），旨在通過(guò)建立長(zhǎng)效投入機(jī)制，強(qiáng)化農(nóng)村供水工程建設(shè)和管理，提升農(nóng)村供水保障水平，鞏固拓展農(nóng)村供水脫貧攻堅(jiān)成果。農(nóng)村供水工程是農(nóng)村重...
住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部等兩部門(mén)：發(fā)文要求做好傳統(tǒng)村落集中連片保護(hù)利用示范工作 近期，住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部、財(cái)政部發(fā)布《關(guān)于做好2022年傳統(tǒng)村落集中連片保護(hù)利用示范工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》），要求各示范縣編制并印發(fā)縣域傳統(tǒng)村落集中連片保護(hù)利用規(guī)劃。以傳統(tǒng)村落為節(jié)點(diǎn)，因地制宜連點(diǎn)串線(xiàn)成片確定保護(hù)利用實(shí)施區(qū)域，明確區(qū)域...

北京：加大幫扶力度助力餐飲零售業(yè)恢復(fù)發(fā)展 餐飲和零售業(yè)與老百姓的生活密切相關(guān)，對(duì)穩(wěn)就業(yè)、促消費(fèi)、擴(kuò)內(nèi)需發(fā)揮著重要作用。疫情發(fā)生以來(lái)，這些行業(yè)受到比較大的沖擊，尤其是中小微企業(yè)。近期，北京市商務(wù)局發(fā)布《關(guān)于繼續(xù)加大中小微企業(yè)幫扶力度加快困難企業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干措施》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《措施》）...
黑龍江：圍繞五個(gè)重點(diǎn)推進(jìn)中藥材產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 日前，黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)《2022年黑龍江省中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作方案》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《方案》），對(duì)黑龍江省今年中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)、工作重點(diǎn)、工作措施等做出具體部署。《方案》明確，此項(xiàng)工作以推進(jìn)中藥材生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展為重點(diǎn)、以中藥材基地建設(shè)為抓手...
天津：規(guī)劃建設(shè)國(guó)家級(jí)農(nóng)作物品種測(cè)試站預(yù)計(jì)明年投入使用 為強(qiáng)化種業(yè)科技自主創(chuàng)新，加快推動(dòng)現(xiàn)代種業(yè)發(fā)展，確保國(guó)家糧食安全，在國(guó)家相關(guān)部門(mén)大力支持下，天津市積極規(guī)劃建設(shè)天津國(guó)家級(jí)農(nóng)作物品種測(cè)試站，該項(xiàng)目總投資3168萬(wàn)元。據(jù)天津市農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心專(zhuān)家介紹，農(nóng)作物品種測(cè)試站是主要糧食作物新品種審定推...
河南：實(shí)施六大行動(dòng) 打造萬(wàn)億級(jí)食品產(chǎn)業(yè)集群 日前，記者從河南省政府舉辦的新聞發(fā)布會(huì)上獲悉，河南將充分發(fā)揮糧食生產(chǎn)大省、綠色食品業(yè)大省優(yōu)勢(shì)，通過(guò)實(shí)施冷鏈?zhǔn)称?、休閑食品、特色功能食品、預(yù)制菜、數(shù)字賦能、品牌設(shè)計(jì)等六大升級(jí)行動(dòng)，持續(xù)做優(yōu)糧食制品、做強(qiáng)肉類(lèi)制品、做精油脂制品、做特果蔬制品，振...
陜西：連續(xù)三年獲得國(guó)務(wù)院食安委食品安全工作考核A級(jí)等次 近日，國(guó)務(wù)院食安委印發(fā)通報(bào)，陜西省人民政府2021年食品安全工作評(píng)議考核等次為A級(jí)，評(píng)議考核成績(jī)連年位居全國(guó)前列，予以表?yè)P(yáng)。這是繼2019、2020年之后，陜西省食品安全工作再獲此項(xiàng)殊榮。近年來(lái)，陜西省委、省政府高度重視食品安全工作，認(rèn)真...
廣西：印發(fā)《柳州螺螄粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》 為進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范柳州螺螄粉生產(chǎn)許可，強(qiáng)化柳州螺螄粉質(zhì)量安全監(jiān)管，促進(jìn)柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)資源配置，4月19日，廣西自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《柳州螺螄粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)新版《細(xì)則》），并于2022年5月19日起實(shí)施。與2...
安徽：開(kāi)展靈芝、天麻、鐵皮石斛三種食藥物質(zhì)管理試點(diǎn)工作 近日，安徽省衛(wèi)生健康委、省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)《安徽省靈芝、天麻、鐵皮石斛按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)管理試點(diǎn)工作方案》，確定將靈芝、天麻、鐵皮石斛作為按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“食藥物質(zhì)”）在本省開(kāi)展試點(diǎn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。試點(diǎn)生產(chǎn)...
安徽合肥：多措并舉扎實(shí)開(kāi)展“守底線(xiàn)、查隱患、保安全”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng) 自1月30日開(kāi)展“守底線(xiàn)、查隱患、保安全”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)以來(lái)，合肥高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合日常監(jiān)管實(shí)際，對(duì)轄區(qū)中央廚房、集體用餐配送單位、食用植物油食品生產(chǎn)企業(yè)、采購(gòu)進(jìn)口冷鏈原料食品生產(chǎn)企業(yè)、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)單位等開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)全覆蓋檢查，督促...
安徽：?jiǎn)?dòng)2022年春茶地理標(biāo)志保護(hù)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng) 4月20日上午，安徽省2022年春茶地理標(biāo)志保護(hù)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)啟動(dòng)儀式在岳西縣舉行。此次春茶地理標(biāo)志保護(hù)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)以“加強(qiáng)春茶地理標(biāo)志保護(hù)·促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為主題，重點(diǎn)查處擅自使用或偽造春茶地理標(biāo)志名稱(chēng)及專(zhuān)用標(biāo)志行為;不符合春茶地...
四川：七條措施促生豬穩(wěn)產(chǎn)保價(jià) 針對(duì)生豬價(jià)格持續(xù)走低行情，近期四川省委農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組印發(fā)了《四川省促進(jìn)生豬穩(wěn)產(chǎn)保價(jià)七條措施》，以確保養(yǎng)殖戶(hù)收益和生豬產(chǎn)能穩(wěn)定。這七條措施具體包括：進(jìn)一步強(qiáng)化財(cái)政支持力度。按照《四川省生豬產(chǎn)能調(diào)控實(shí)施方案（暫行）》規(guī)定，啟動(dòng)一次性臨時(shí)救助...
福建：開(kāi)展農(nóng)村人居環(huán)境整治提升行動(dòng) 近期，福建省委辦公廳、省政府辦公廳印發(fā)《福建省農(nóng)村人居環(huán)境整治提升行動(dòng)實(shí)施方案》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“方案”），提出要以實(shí)施鄉(xiāng)村建設(shè)項(xiàng)目為抓手，重點(diǎn)加強(qiáng)普惠性、基礎(chǔ)性、兜底性民生建設(shè)。到2025年，農(nóng)村人居環(huán)境顯著提升，生態(tài)宜居美麗鄉(xiāng)村建設(shè)取得新進(jìn)步...
山西：今年擬培育600名鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興“領(lǐng)頭雁” 為加快培育山西省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興人才隊(duì)伍，推動(dòng)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，自今年起，山西省啟動(dòng)實(shí)施全省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興帶頭人培育“頭雁”項(xiàng)目，計(jì)劃每年培育600名左右鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興帶頭人，力爭(zhēng)用5年時(shí)間培育一支3千人規(guī)模的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興帶頭人“頭雁”隊(duì)伍，帶動(dòng)全省...
山西：出臺(tái)辦法規(guī)范和維護(hù)糧食收購(gòu)秩序 近期，山西省政府下發(fā)《山西省糧食收購(gòu)管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《辦法》），強(qiáng)調(diào)糧食收購(gòu)不得損害農(nóng)民和其他糧食生產(chǎn)者利益，規(guī)范和維護(hù)糧食收購(gòu)秩序。《辦法》明確，對(duì)于稻谷、小麥、玉米、雜糧及其成品糧，糧食收購(gòu)者在向種糧農(nóng)民、其他糧食生產(chǎn)者或者糧食經(jīng)...

發(fā)力24小時(shí)同城配拼多多還能搶到“肉”吃嗎 在即時(shí)零售市場(chǎng)，拼多多也想分一杯羹。記者近日發(fā)現(xiàn)，拼多多開(kāi)始在北上廣深招募有能力24小時(shí)內(nèi)配送的商家，以水果品類(lèi)為主。與此同時(shí)，鮮花、低溫奶、蛋糕品類(lèi)商家也可以在拼多多申請(qǐng)同城配，平臺(tái)將為其貼標(biāo)引流。然而，在小時(shí)達(dá)已殺成紅海的末端市場(chǎng)，趕了...
“i茅臺(tái)”不負(fù)眾望貴州茅臺(tái)部分產(chǎn)品終端價(jià)格下跌 4月21日，記者在走訪(fǎng)茅臺(tái)終端市場(chǎng)價(jià)格時(shí)發(fā)現(xiàn)，貴州茅臺(tái)多款產(chǎn)品終端價(jià)格有所下滑，下降幅度為300-2300元不等。其中，貴州茅臺(tái)酒（珍品）終端價(jià)格已快跌至官方指導(dǎo)價(jià)格4599元/瓶，價(jià)格下跌超千元。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，產(chǎn)品終端價(jià)格遠(yuǎn)超官方指...

新形勢(shì)下食品安全學(xué)課程線(xiàn)上教學(xué)改革的探討 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展及居民生活條件的不斷改善，人們對(duì)飲食方面的要求逐年升高，由原來(lái)的滿(mǎn)足吃飽逐漸轉(zhuǎn)向吃得安全、吃得健康，不僅要求食品要外觀好、口感佳、營(yíng)養(yǎng)足，更要求食品品質(zhì)更加安全、放心。現(xiàn)如今，在食品行業(yè)高速發(fā)展的過(guò)程中暴露出許多...
中式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)與工匠精神的有機(jī)結(jié)合 隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，中式面點(diǎn)的種類(lèi)也逐漸增多，如何更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)與食用需求是中式面點(diǎn)行業(yè)值得探討的課題。中式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)是烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè)中的一門(mén)實(shí)踐操作課，通過(guò)對(duì)中式面點(diǎn)的制作方法與流程進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練，使學(xué)生能夠充分掌握制作技...
茶飲服務(wù)員需求分析與培養(yǎng)策略 隨著健康養(yǎng)生意識(shí)的增強(qiáng)、人均可支配收入的提高以及消費(fèi)理念的提升，人們對(duì)茶葉的接受度不斷提高，帶動(dòng)了茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展。各級(jí)政府對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)給予了高度重視，加大了對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的投入，并且通過(guò)科技創(chuàng)新、結(jié)構(gòu)調(diào)整、大力拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，進(jìn)一步促進(jìn)了我國(guó)茶...
中職烹飪專(zhuān)業(yè)行為導(dǎo)向教學(xué)模式下的評(píng)價(jià)體系研究 行為導(dǎo)向是一種啟發(fā)式的教學(xué)方式，有利于全面提高學(xué)生的綜合能力和素質(zhì)，所以廣受教育界以及勞動(dòng)界學(xué)者的關(guān)注與重視。當(dāng)今社會(huì)需要大量的實(shí)用性烹飪?nèi)瞬?，?duì)學(xué)生實(shí)踐能力以及創(chuàng)新能力的要求也比較高，這就需要及時(shí)改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式，建立更為合理的教學(xué)體系...
高校如何科學(xué)開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育 當(dāng)下，高校學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)相對(duì)繁重，使學(xué)生身體消耗大量的能量，因此學(xué)生一定要及時(shí)補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維持人體對(duì)養(yǎng)分的需求。然而現(xiàn)階段高校學(xué)生普遍缺乏一定的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，飲食習(xí)慣較差，飲食結(jié)構(gòu)也非常不科學(xué)，無(wú)法有效滿(mǎn)足學(xué)習(xí)以及生活需求。所以，在高校開(kāi)...
食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)實(shí)施策略 當(dāng)前，食品的營(yíng)養(yǎng)與健康問(wèn)題已經(jīng)成為人們重點(diǎn)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。東莞作為粵港澳大灣區(qū)地理幾何中心，地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)非常明顯，在粵港澳大灣區(qū)的發(fā)展中占有重要的位置。東莞理工學(xué)院作為東莞本土第一所本科高校，立足地方、服務(wù)地方，在當(dāng)前全力推進(jìn)新型高水平理工...
基于互聯(lián)網(wǎng)+的餐飲智能管理課程教學(xué)模式的改革探索 高職餐飲管理專(zhuān)業(yè)是針對(duì)餐飲行業(yè)的需要而開(kāi)設(shè)，其專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課和職業(yè)發(fā)展課程涉及范圍廣、內(nèi)容豐富，很多課程內(nèi)容不能用簡(jiǎn)單的語(yǔ)言來(lái)描述，比如飲食文化、宴會(huì)設(shè)計(jì)、餐飲服務(wù)、管理等。隨著新理念、新技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展，各大高職院校也開(kāi)始積極地尋求教學(xué)改革與...

畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全隱患的應(yīng)對(duì)策略 近年來(lái)，我國(guó)的畜牧業(yè)實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展，在畜牧業(yè)的養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，由于小散養(yǎng)殖戶(hù)較多，導(dǎo)致畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中的食品安全隱患問(wèn)題越來(lái)越突出。比如，養(yǎng)殖戶(hù)在畜牧業(yè)的養(yǎng)殖過(guò)程中過(guò)量使用化學(xué)藥物，在喂養(yǎng)過(guò)程中對(duì)飼料的質(zhì)量問(wèn)題不夠重視等，導(dǎo)致畜產(chǎn)品出...
我國(guó)存在的食品安全問(wèn)題及食品檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)研究 我國(guó)是世界公認(rèn)的“美食大國(guó)”，擁有歷史悠久的飲食文化。隨著人們生活質(zhì)量的提升，對(duì)于食品品質(zhì)的要求不斷提升，不僅關(guān)注食品安全問(wèn)題，還希望了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分、是否屬于轉(zhuǎn)基因食品、是否有農(nóng)獸藥殘留等，這就對(duì)食品檢測(cè)工作提出了新要求。為了讓消費(fèi)者明...
食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣中的問(wèn)題分析 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量得到了很大的提升，開(kāi)始更加關(guān)注食品的質(zhì)量。但由于受到很多因素的影響，食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣中還存在著一些問(wèn)題，使食品質(zhì)量很難得到有效的保證，對(duì)食品質(zhì)量監(jiān)督工作的順利開(kāi)展也有著很大的影響。因此，相關(guān)部門(mén)應(yīng)該...

淺談食品快速檢測(cè)技術(shù)在基層食品安全監(jiān)督管理中的應(yīng)用及問(wèn)題 食品需求是人類(lèi)生活中最基本的需要，食品的品質(zhì)則影響著人們的生命品質(zhì)和健康狀況。隨著生活水平的逐漸提高，人們對(duì)于食品的品質(zhì)和安全性的要求也越來(lái)越高。食品監(jiān)管和食品檢測(cè)對(duì)人們的健康與安全有著直接或者間接的影響?？焖贆z測(cè)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的廣泛...
試析食品快檢技術(shù)在食品監(jiān)管中的應(yīng)用 現(xiàn)如今，食品安全成為人們重點(diǎn)關(guān)注的話(huà)題，它不僅和老百姓的健康有著密切關(guān)系，而且還影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)穩(wěn)定、政府形象。為了保障食品安全，市場(chǎng)監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)和食品企業(yè)越來(lái)越重視食品快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用。食品快速檢測(cè)技術(shù)是一種簡(jiǎn)便、易操作、成本低的檢測(cè)...
食品微生物檢測(cè)方法及質(zhì)量控制分析 近幾年，由微生物引起的食品安全事件時(shí)有發(fā)生，主要是因?yàn)樯抽T(mén)氏菌等食源性致病菌污染了食品，人們食用了含有致病菌的食品后，輕則會(huì)出現(xiàn)腹瀉、惡心等癥狀，重則會(huì)危及生命。為了保證食品安全，必須對(duì)食品微生物進(jìn)行檢測(cè)。在進(jìn)行食品微生物檢測(cè)時(shí)，由于各類(lèi)食...
食品檢測(cè)流程中重點(diǎn)環(huán)節(jié)分析與管控 食品安全問(wèn)題一直是社會(huì)各界廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)話(huà)題，也是市場(chǎng)監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)的工作重點(diǎn)，要以保障進(jìn)入市場(chǎng)的食品能夠滿(mǎn)足相關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo)，按照規(guī)范的流程，借助專(zhuān)業(yè)的儀器設(shè)備和相關(guān)檢測(cè)技術(shù)，經(jīng)過(guò)樣品采集與接收、樣品制備、樣品檢測(cè)等多個(gè)環(huán)節(jié)，完成食品...
用于微量元素分析的食品檢測(cè)技術(shù)及儀器分析 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，人們生活質(zhì)量不斷提高，越來(lái)越關(guān)注食品安全問(wèn)題，對(duì)食品檢測(cè)的重視程度也隨之提高。食品的理化檢驗(yàn)是確保食品質(zhì)量安全的重要方式，其結(jié)果是分析食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn);食品檢測(cè)儀器是確保食品安全檢驗(yàn)的重要設(shè)備，提高食品檢測(cè)儀器...
PCR技術(shù)在食品微生物檢測(cè)中的應(yīng)用價(jià)值 本文主要探究PCR技術(shù)在食品微生物檢測(cè)中的應(yīng)用價(jià)值，以期能夠?yàn)橄嚓P(guān)從業(yè)人員提供可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。首先闡述PCR技術(shù)的主要內(nèi)涵和類(lèi)型，并對(duì)PCR技術(shù)的具體應(yīng)用方法進(jìn)行總結(jié)，然后通過(guò)多重串聯(lián)式實(shí)時(shí)熒光定量PCR檢測(cè)方法，對(duì)樣品基因組DNA進(jìn)行提取，...
微生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用價(jià)值研究 食品檢驗(yàn)是保障食品安全與消費(fèi)者身體健康的關(guān)鍵手段，而微生物檢測(cè)技術(shù)作為常用的食品檢驗(yàn)方法，可以檢驗(yàn)食品加工環(huán)境與食品衛(wèi)生情況，進(jìn)而保障食品的衛(wèi)生質(zhì)量。常用的微生物檢測(cè)技術(shù)包括生物酶技術(shù)、免疫技術(shù)、核酸探針技術(shù)等，只有通過(guò)有效的手段，才能充分...
白酒檢測(cè)中的常見(jiàn)影響因素及對(duì)策分析 白酒在中國(guó)有著非常悠久的歷史，也是中華文化的重要組成部分。早在明代時(shí)，我國(guó)的白酒已經(jīng)形成完整的體系。新中國(guó)成立之后，白酒行業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè)在各地興起，更是促進(jìn)了白酒行業(yè)的發(fā)展。1952年，第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)從醬香、清香、濃香、米香四大白酒中評(píng)選...
食品微生物定量檢測(cè)內(nèi)部質(zhì)量控制的方法研究 食品衛(wèi)生安全問(wèn)題與人們的生命健康息息相關(guān)，是社會(huì)公眾較為關(guān)注的民生問(wèn)題。尤其是近年來(lái)，人們的經(jīng)濟(jì)生活水平得到了較為明顯的提升，逐漸提高了對(duì)食品衛(wèi)生質(zhì)量的要求，食品衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)也開(kāi)始引起人們的關(guān)注。在食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的過(guò)程中，微生物檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確...

探索茅臺(tái)鎮(zhèn)大曲醬香酒酒體四高三多二長(zhǎng)一珍貴的神秘 本文通過(guò)筆者對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)大曲醬香酒生產(chǎn)工藝的多年探索，揭秘了茅臺(tái)鎮(zhèn)大曲醬香酒酒體的四高三多二長(zhǎng)一珍貴，以期嚴(yán)格控制工藝，保證優(yōu)質(zhì)醬酒供應(yīng)鏈，打造優(yōu)質(zhì)醬酒核心產(chǎn)區(qū)。一、四高 1.高溫制曲。高溫制曲是醬香大曲生產(chǎn)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，也是保證曲質(zhì)的關(guān)...

西餐菜肴的裝飾藝術(shù)探討 隨著社會(huì)的發(fā)展，西餐在國(guó)人中的認(rèn)知度和消費(fèi)頻率越來(lái)越高，西餐吸引國(guó)人的最大特點(diǎn)就是其獨(dú)特的裝飾藝術(shù)。隨著時(shí)代的發(fā)展，西餐菜肴的裝飾藝術(shù)也不斷地發(fā)生變化，其通過(guò)與時(shí)代特色和人們審美緊密結(jié)合，不但從整體上提升了西餐菜肴的美觀效果，而且讓人們得到...
地理環(huán)境對(duì)中華飲食文化及風(fēng)味的影響 中華飲食文化歷史悠久、博大精深，是中華文化的重要組成部分。由于地理位置、地形特征、氣候特征、土壤以及水資源分布等自然地理環(huán)境的差異，導(dǎo)致各地形成了各具特色的飲食文化和風(fēng)味傳統(tǒng)。另外，政治環(huán)境、經(jīng)濟(jì)水平、民族習(xí)俗與宗教信仰等人文地理環(huán)境的差異...

大學(xué)生群體對(duì)酸奶消費(fèi)行為及品牌認(rèn)可度的調(diào)查分析 酸奶現(xiàn)在已經(jīng)成為大學(xué)生飲食消費(fèi)的一個(gè)重要組成部分。本研究通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，對(duì)大學(xué)生日常飲用酸奶偏好、習(xí)慣和關(guān)注點(diǎn)等方面展開(kāi)調(diào)查，分析大學(xué)生對(duì)酸奶的認(rèn)知、態(tài)度及購(gòu)買(mǎi)行為，關(guān)注大學(xué)生對(duì)乳品的消費(fèi)特點(diǎn)，助力乳品企業(yè)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，擴(kuò)大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。一、調(diào)查...
食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)風(fēng)險(xiǎn)管理研究 食品是人們生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，為人們提供所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保障人們的身體健康?，F(xiàn)如今，市面上有很多質(zhì)量不合格的食品，每年也會(huì)有各種食品安全事件被曝光，這些不安全的質(zhì)量存在問(wèn)題的食品嚴(yán)重威脅著人們的生命安全。為了保障食品安全，必須要開(kāi)展科學(xué)合理的檢...
食品理化檢驗(yàn)環(huán)節(jié)中的影響因素及質(zhì)量控制策略 隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)食品的質(zhì)量要求越來(lái)越嚴(yán)格，食品安全成為人們重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。但是近年來(lái)越來(lái)越多食品安全事件的爆發(fā)，導(dǎo)致人們對(duì)于我國(guó)的食品安全狀況失去信任。為了提高人們的信任度，國(guó)家加大了對(duì)食品行業(yè)的治理力度，嚴(yán)控食品安全質(zhì)量成為...
高星級(jí)酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量管理影響因素分析及解決措施 2020年我國(guó)社會(huì)GDP突破了110萬(wàn)億元，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)依舊強(qiáng)勁，人們的生活水平也不斷提高，這催生了高端酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展。在高星級(jí)酒店中，餐飲服務(wù)是其中一個(gè)重要組成部分，是高星級(jí)酒店吸引顧客的一個(gè)利器，現(xiàn)如今，很多高星級(jí)酒店的餐飲服務(wù)已經(jīng)成為它...
從質(zhì)量鏈角度談食品質(zhì)量管理新模式的構(gòu)建 我國(guó)人民的生活質(zhì)量及生活水平在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的帶動(dòng)下得到了快速提升，民眾對(duì)于食品的需求已經(jīng)由吃得飽轉(zhuǎn)向了吃得好，對(duì)于食品的多樣性、高營(yíng)養(yǎng)以及安全性等有了更高的要求，對(duì)于食品安全的重視程度也提升到了前所未有的高度。食品安全是關(guān)系到民生健康及幸福...
當(dāng)代中國(guó)美食類(lèi)紀(jì)錄片的商業(yè)化發(fā)展研究 20世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)誕生了眾多經(jīng)典紀(jì)錄片，《流浪北京》被稱(chēng)為中國(guó)第一部紀(jì)錄片，之后的文獻(xiàn)類(lèi)紀(jì)錄片《澳門(mén)十年》《見(jiàn)證南京大屠殺》等，絕大部分都是以講述歷史為主要內(nèi)容，這為之后中國(guó)紀(jì)錄片的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 2012年，《舌尖上的中國(guó)》第一季...
啤酒生產(chǎn)設(shè)備維修方式的發(fā)展探討 國(guó)內(nèi)啤酒生產(chǎn)設(shè)備的維修制度經(jīng)歷了從早期的事后維修到目前的預(yù)測(cè)以及狀態(tài)監(jiān)測(cè)維修，這一過(guò)程與國(guó)外的設(shè)備維修管理模式基本一致。隨著生產(chǎn)設(shè)備性能、效率、自動(dòng)化程度的不斷提高，生產(chǎn)設(shè)備的維修已不再依賴(lài)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，而越來(lái)越依賴(lài)于科學(xué)的管理和管理體系。 ...
我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究 本文以我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展為分析對(duì)象，首先概述了辣椒產(chǎn)業(yè)化的相關(guān)內(nèi)容，然后分析了我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及存在的問(wèn)題，最后論述了促進(jìn)我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策，以期提高我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平，使我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階。一、辣椒產(chǎn)業(yè)化概述辣椒...

校園兒童膳食供餐分析與建議 兒童正處于身體發(fā)育的重要階段，而膳食營(yíng)養(yǎng)是促使他們健康發(fā)育的重要保證。校園兒童供餐模式主要有三種，即學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)供餐、食堂外包供餐和委托第三方配送供餐，不同的供餐模式對(duì)兒童膳食結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入、能量及供能比的影響也會(huì)有所不同。為了保證校園兒...
體育健身中食品營(yíng)養(yǎng)管理的應(yīng)用分析 隨著《全民健身計(jì)劃（2016-2020年）》和《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》的提出，全民掀起了體育健身浪潮，人們?cè)诮∩碇心軌蚋惺艿缴眢w愈發(fā)健康。根據(jù)我國(guó)疾病預(yù)防控制中心統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，身體健康、免疫力強(qiáng)的年輕人感染新冠的幾率較低，并且能夠被...

食品包裝研究簡(jiǎn)介 食品包裝的發(fā)展與人們的生活密切相關(guān)，特別是隨著食品種類(lèi)的豐富，通過(guò)設(shè)計(jì)包裝讓食品本身脫穎而出變得更加關(guān)鍵。同時(shí)，食品包裝的發(fā)展不能只顧及經(jīng)濟(jì)效益，還要結(jié)合國(guó)家的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，促進(jìn)行業(yè)的整體全面發(fā)展。本文主要從設(shè)計(jì)理念、設(shè)計(jì)構(gòu)思以及效益影響...

鹽源紫紅香芋的豐產(chǎn)栽培技術(shù) 紫紅香芋是鹽源縣矮山河谷一帶的特色產(chǎn)業(yè)之一，在當(dāng)?shù)赜袔装倌甑脑耘鄽v史，是當(dāng)?shù)厝藗冏钕矚g食用的美食之一，同時(shí)也是市民最?lèi)?ài)消費(fèi)的蔬菜之一。它具有耐旱性強(qiáng)、生長(zhǎng)快，品質(zhì)優(yōu)、適口性好等優(yōu)點(diǎn)，是食藥兩用的物質(zhì)之一，特別是那種甘香撲鼻、滋糯爽口的味道，...

科學(xué)解讀紅枸杞和黑枸杞哪個(gè)好 如今，“保溫杯里泡枸杞”已經(jīng)成了很多人的一種養(yǎng)生常態(tài)，枸杞也和“養(yǎng)生”“滋補(bǔ)”掛上了鉤。紅枸杞入藥在我國(guó)有非常久遠(yuǎn)的歷史。根據(jù)國(guó)家藥典記載，紅枸杞可以“滋補(bǔ)肝腎，益精明目，用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，陽(yáng)萎遺精，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目...

鉀肥供應(yīng)形勢(shì)轉(zhuǎn)好氯化鉀批發(fā)價(jià)格穩(wěn)中有降 化肥供應(yīng)保障直接關(guān)系糧食等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定，據(jù)監(jiān)測(cè)，近期鉀肥供應(yīng)形勢(shì)持續(xù)轉(zhuǎn)好，全國(guó)氯化鉀批發(fā)價(jià)格穩(wěn)中有降。據(jù)了解，去年下半年特別是第四季度春耕備肥啟動(dòng)以來(lái)，國(guó)家發(fā)展改革委會(huì)同有關(guān)部門(mén)，密切研判供需形勢(shì)，及時(shí)通過(guò)建機(jī)制、促生產(chǎn)、抓儲(chǔ)備等措施，開(kāi)...
3月份全國(guó)水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格環(huán)比下跌1.02% 據(jù)對(duì)全國(guó)80家水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)成交價(jià)格情況監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)，3月全國(guó)水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格為25.59元/公斤，環(huán)比下跌1.02%、同比上漲1.48%。另?yè)?jù)可對(duì)比的45家水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的成交情況監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)，3月全國(guó)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)成交量48.5萬(wàn)噸，同比下跌...
老字號(hào)發(fā)布預(yù)制菜新品全聚德“單人份”手工片制烤鴨即將上市 已經(jīng)過(guò)去的2021年被稱(chēng)為“預(yù)制菜元年”，據(jù)NCBD數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)銷(xiāo)售額從2015年的650.3億元增至2020年的2527億元。行業(yè)格局方面，目前國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)主體以中小規(guī)模企業(yè)為主，區(qū)域性特征明顯，大規(guī)模全國(guó)化經(jīng)營(yíng)企業(yè)數(shù)量較少，市場(chǎng)...
中國(guó)農(nóng)用地土壤污染狀況總體穩(wěn)定某些地區(qū)土壤重金屬污染仍比較突出 中國(guó)生態(tài)環(huán)境部土壤生態(tài)環(huán)境司司長(zhǎng)蘇克敬日前在北京對(duì)記者表示，全國(guó)土壤污染狀況詳查結(jié)果表明，中國(guó)農(nóng)用地土壤污染狀況總體穩(wěn)定，但是一些地區(qū)土壤重金屬污染仍比較突出。全國(guó)土壤污染狀況詳查是根據(jù)《土壤污染防治行動(dòng)計(jì)劃》的要求，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，由生態(tài)...
中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立 4月16日，中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“預(yù)制菜聯(lián)盟”）正式成立，成為首個(gè)全國(guó)預(yù)制菜行業(yè)自律組織。目前，聯(lián)盟秘書(shū)處由北京一畝田新農(nóng)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“一畝田”）負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)。公開(kāi)資料顯示，一畝田集團(tuán)CEO鄧錦宏也是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的理事...