探索茅臺鎮(zhèn)大曲醬香酒酒體四高三多二長一珍貴的神秘

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本文通過筆者對茅臺鎮(zhèn)大曲醬香酒生產(chǎn)工藝的多年探索，揭秘了茅臺鎮(zhèn)大曲醬香酒酒體的四高三多二長一珍貴，以期嚴格控制工藝，保證優(yōu)質(zhì)醬酒供應(yīng)鏈，打造優(yōu)質(zhì)醬酒核心產(chǎn)區(qū)。

一、四高

1.高溫制曲。高溫制曲是醬香大曲生產(chǎn)過程中的重要環(huán)節(jié)，也是保證曲質(zhì)的關(guān)鍵。在大曲生產(chǎn)中，曲料拌水較大，曲塊含水率要求在40%左右。（剩余4474字）