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李子果脯的加工工藝研究

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李子富含花色苷、礦物質(zhì)和維生素,有助于提高免疫力,果實(shí)的酸味也可刺激胃酸和消化酶分泌,有助于改善食欲。隨著李子栽培范圍的擴(kuò)大,其產(chǎn)量也大幅增加,但其成熟期在夏季,不耐儲(chǔ)藏。為了延長李子的售貨期,通常將其制成加工品,李子果脯就是最常見的李子加工品類型。

1. 材料與儀器

1.1 材料

7成熟新鮮鳳凰李,7種市售李子果脯;DNS顯色劑、鹽酸、氫氧化鈉、酚酞(AR),四川西隴科學(xué)有限公司。(剩余2844字)

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