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酶解提取-高效液相色譜-電感藕合等離子體質譜法測定富硒食品中的有機硒組分

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作為人體必需的微量元素之一，硒的形態(tài)與其生物功能密切相關。無機硒的毒性大、活性低，多以硒酸鹽和亞硒酸鹽的形式存在；有機硒的毒性小、生物活性高，多以硒蛋白、硒代氨基酸、硒多糖以及硒核酸等形式存在。隨著人們對硒的重視程度的提高，市場上出現(xiàn)了越來越多的富硒產(chǎn)品，但是目前我國檢測硒的標準是針對總硒或無機硒，對人體有益的有機硒的檢測還暫無標準。（剩余2983字）

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