植物蛋白質(zhì)工藝學(xué) 課程教學(xué)改革路徑研究

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食用油脂與消費(fèi)者的日常生活息息相關(guān)，糧食作物（如大豆）和油料作物（如花生、油菜籽和芝麻等）均是食用油的主要原料，它們不僅富含油脂，亦含有豐富的蛋白質(zhì)，故有“油脂蛋白不分家”的說法。作為食品科學(xué)與工程專業(yè)糧油加工方向的專業(yè)核心課程，植物蛋白質(zhì)工藝學(xué)課程的內(nèi)容包括蛋白質(zhì)化學(xué)基礎(chǔ)、谷物蛋白和油料蛋白的加工工藝、新蛋白質(zhì)資源的開發(fā)利用、蛋白質(zhì)生產(chǎn)高新技術(shù)等，旨在為我國的油料蛋白開發(fā)利用等領(lǐng)域培養(yǎng)專業(yè)的技術(shù)人才，為現(xiàn)代油脂科技事業(yè)儲(chǔ)備人才。（剩余3666字）