基于納米技術的電化學傳感器用于監(jiān)測運動營養(yǎng)食品中抗氧化劑的研究

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運動營養(yǎng)食品是功能性食品，具有提高運動表現(xiàn)、促進機體恢復、增強免疫力等功能。運動營養(yǎng)食品中的維生素C、維生素E、茶多酚等抗氧化劑，能有效減少因劇烈運動產(chǎn)生的氧化應激，從而保護細胞免受損傷。因此，如何有效、準確地監(jiān)測和評估運動營養(yǎng)食品中抗氧化劑的含量與穩(wěn)定性，是當前食品科學和健康領域的重要研究課題。傳統(tǒng)的抗氧化劑檢測方法，如高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜法（GC）和紫外-可見分光光度法（UV-Vis），雖然具有高靈敏度和高精確度，但設備昂貴、操作復雜、檢測過程耗時長，不利于快速檢測和大規(guī)模應用。（剩余3419字）