悦月直播免费版app下载 - 悦月直播app大全下载最新版本免费安装软件

鷹嘴豆水的成分功能及其在植物基食品領(lǐng)域的應(yīng)用

  • 打印
  • 收藏
收藏成功

摘 要：鷹嘴豆水指來(lái)自鷹嘴豆罐頭中的液體或煮沸鷹嘴豆過(guò)程中產(chǎn)生的液體。其主要成分包括碳水化合物、低分子量的蛋白質(zhì)、皂素和一些美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。研究發(fā)現(xiàn)鷹嘴豆水具有起泡、乳化和凝膠等特性，這些特性使鷹嘴豆水可以替代一些動(dòng)物性原料用于食品的制作，如替代雞蛋制作蛋白霜等。鷹嘴豆水在植物基食品領(lǐng)域中的應(yīng)用具有很大的前景。（剩余5718字）

目錄
monitor

感谢您访问我们的网站，您可能还对以下资源感兴趣：

悦月直播