響應(yīng)面法優(yōu)化木薯渣可溶性膳食纖維提取工藝

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摘 要：目的：木薯淀粉廢棄物木薯渣中含有豐富的膳食纖維，利用酶法提取木薯渣中可溶性膳食纖維，充分利用食品生產(chǎn)中的廢棄資源，對于保護(hù)環(huán)境、降低成本、提高農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價值具有積極作用。方法：通過單因素實驗選取pH、酶解溫度、料液比、酶濃度4個因素作為響應(yīng)面實驗的自變量，可溶性膳食纖維得率為響應(yīng)值，根據(jù)Box-Behnken中心組合實驗設(shè)計原理對選取的4個自變量分別選取3個水平進(jìn)行響應(yīng)面實驗，研究4種因素及其交互作用對木薯渣中可溶性膳食纖維得率的影響，得到預(yù)測的回歸方程模型。（剩余7346字）