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植物蛋白飲料摻假鑒別技術研究進展

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摘 要：隨著植物蛋白飲料市場的高速發(fā)展及飲料原料價格的上漲，在生產(chǎn)加工中摻入廉價的植物蛋白粉或非產(chǎn)品標識的植物原料，損害了消費者的合法權益，同時給食品安全帶來一定風險。因此，有必要對植物蛋白飲料摻假鑒別技術進行分析，探討植物蛋白飲料源性成分的新型高通量或絕對定量分析技術的研究和應用現(xiàn)狀，促進新型數(shù)字聚合酶鏈反應技術和微流控技術開發(fā)和應用，實現(xiàn)對植物蛋白飲料摻雜使假行為精準高效鑒別。（剩余6182字）

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