不同保鮮劑對鮮切火龍果儲藏品質(zhì)的影響

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摘 要：本文以鮮切火龍果為研究對象，研究不同保鮮劑處理對鮮切火龍果儲藏期間品質(zhì)的影響，通過感官評分、失重率、色度及酶活性指標(biāo)評價(jià)保鮮效果。結(jié)果表明，與空白組相比，0.5%的殼聚糖處理對保持鮮切火龍果的儲藏品質(zhì)效果較好，均使鮮切火龍果的感官評分下降減慢，使失重率和色度增加減慢，且0.5%的殼聚糖處理能顯著抑制多酚氧化酶（Polyphenoloxidase，PPO）、過氧化物酶（Peroxidase，POD）活性增加。（剩余4157字）