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濃度直讀法快速測定市售腌菜中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量

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摘要：該研究探討建立一種快速檢測硝酸鹽和亞硝酸鹽含量的方法。結(jié)果表明，pH為2～6時，加入1 mL氨基磺酸溶液消除NO2-的干擾，在此基礎(chǔ)上，用濃度直讀法測定5種市售腌菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量，其亞硝酸鹽含量在2.76～67.5 mg/kg之間，硝酸鹽含量在37.58～149.7 mg/kg之間，回收率在91.0%～110.0%之間。（剩余9050字）

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