悦月直播免费版app下载 - 悦月直播app大全下载最新版本免费安装软件

腐乳及其生產過程中蠟樣芽孢桿菌的防控及檢測方法研究進展

  • 打印
  • 收藏
收藏成功


打開文本圖片集

摘要：蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus）是一種廣泛分布于土壤、灰塵、植物和生熟食品中的食源性致病菌。蠟樣芽孢桿菌超過一定量會產生毒素，從而導致食物中毒，引起食物中毒的兩種毒素是腹瀉型毒素和嘔吐型毒素。腐乳是中國傳統(tǒng)大豆發(fā)酵食品，由于其半開放的發(fā)酵方式，且大多為傳統(tǒng)手工操作，腐乳及其生產過程中極易被蠟樣芽孢桿菌污染，存在食品安全風險。（剩余17490字）

試讀結束

目錄
monitor