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食品微生物污染途徑及其防控策略分析

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1.食品微生物污染概述

食品之安，天下之本。食品微生物污染，如隱形之刃，悄無聲息地侵蝕著食品安全的屏障。在實際生活中，此類污染一旦滋生，便會以迅雷不及掩耳之勢迅速擴散，致使食品由內(nèi)而外蒙受損害，甚至變質(zhì)、發(fā)霉、產(chǎn)生毒素，危及人體健康。微生物污染源較多，細菌、病毒、真菌，乃至寄生蟲等，皆可通過食品鏈的各個環(huán)節(jié)潛伏進入。（剩余4465字）

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