膠體金法快速檢測(cè)食品中的米酵菌酸

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米酵菌酸（Moniliformin）是一種由真菌產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，常見(jiàn)于多種糧食作物中，尤其是玉米。它屬于酸性環(huán)肽類化合物，具有強(qiáng)烈的毒性和致癌性。米酵菌酸的存在對(duì)食品安全構(gòu)成潛在威脅，因此需要對(duì)食品中的米酵菌酸含量進(jìn)行監(jiān)測(cè)和控制。米酵菌酸的攝入對(duì)人體健康造成多種不良影響，包括肝臟損傷、腎臟損傷、免疫系統(tǒng)抑制以及神經(jīng)系統(tǒng)毒性等。（剩余2882字）