表面增強(qiáng)拉曼散射傳感技術(shù)在食品生物胺快速檢測中的應(yīng)用研究進(jìn)展

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摘 要：生物胺主要由微生物氨基酸脫羧酶作用于氨基酸脫羧而生成，廣泛存在于食品中。生物胺攝入過量可能會引起直接或間接的毒性作用，因此開展食品中生物胺的快速篩查至關(guān)重要。表面增強(qiáng)拉曼散射（Surface-Enhanced Raman Scattering，SERS）技術(shù)作為一種高靈敏、無損檢測、快速響應(yīng)的光譜分析技術(shù)，在食品生物胺快速、高靈敏檢測中得到了廣泛的應(yīng)用。（剩余17595字）