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摘 要：食品加工是保證食品安全和提高品質(zhì)的重要手段，但同時也會導(dǎo)致營養(yǎng)素的損失。本文探討了食品加工過程中營養(yǎng)素?fù)p失的主要原因，包括熱處理、氧化作用、浸出和溶解以及光照等。針對這些問題，文章提出了一系列減少營養(yǎng)素?fù)p失的策略，如優(yōu)化熱處理工藝、采用抗氧化技術(shù)、改進(jìn)加工設(shè)備和工藝流程、改進(jìn)包裝和儲存方法等。（剩余5553字）
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減少食品加工過程中營養(yǎng)素?fù)p失的策略
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