營(yíng)口市蝦蛄中鎘膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

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摘 要：本研究對(duì)營(yíng)口市650個(gè)居民樣本進(jìn)行蝦蛄膳食習(xí)慣調(diào)查，當(dāng)鎘含量以現(xiàn)行限量標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中3.0 mg·kg-1計(jì)時(shí)，運(yùn)用靶標(biāo)危害系數(shù)法對(duì)營(yíng)口市蝦蛄中的鎘進(jìn)行膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。結(jié)果表明，蝦蛄中鎘的膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)受年齡、性別、蝦蛄公母、食用時(shí)是否去腸腺等因素影響，但靶標(biāo)危害系數(shù)均小于1，不存在潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。（剩余4466字）